안녕하세요! 오늘도 새로운 책에 도전해보았습니다:) 오늘 소개할 책은 바로 유시연의 ‘젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트’입니다. 요즘은 먹고 싶은 디저트를 만드는 것에 대한 욕구가 커져가고 있는데요, 특히 젤라또는 제게 끌리는 디저트입니다. 제가 평소에 즐기는 젤라또에 대한 깊이 있는 해석과 레시피를 학습하고 싶어서 이 책을 선택하게 되었어요! 사실 젤라또를 만드는 과정을 잘 모르던 저에게는 이 책이 훌륭한 안내서가 되었답니다.
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젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트
유시연
GELATO, SORBETTO, GRANITA, COLD DESSERT
젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트
목차
- PART 1. 젤라또 이해하기
- 1. 젤라또란?
- 2. 물, 공기, 오버런
- 3. 젤라또 제조 10단계
- * 쇼케이스용 바트에 젤라또를 모양 내어 담는 방법
- * 젤라또를 콘과 컵에 담는 방법
- PART 2. 젤라또를 만드는 기계와 도구들
- 1. 제조기
- 2. 살균기
- 3. 쇼케이스
- 4. 급속냉동고
- 5. 기타 소도구
- PART 3. 젤라또에 사용되는 재료들
- 1. 당류
- 2. 유제품
- …
이 책은 젤라또의 세계를 다루고 있는데 정말 흥미롭고 깊이 있게 다가왔습니다. 젤라또란 무엇인지, 물과 공기, 오버런 등 다양한 이론을 통해 젤라또의 본질을 이해할 수 있었어요. 특히 젤라또 제조 10단계를 자세히 설명해 주셔서 따라하기가 무척 쉬웠답니다. 쇼케이스용 바트에 젤라또를 모양내어 담는 방법과 원하는 방식으로 콘과 컵에 담는 방법을 배웠는데, 다음에 친구들과 함께 할 젤라또 만들기 파티가 기대되어요! 이 책에서는 젤라또에 사용되는 기계와 도구들, 재료들까지도 꼼꼼히 다뤄주어 요리 분야에 처음 발을 내딛는 저에게 필요한 정보들이 가득했습니다. 특히 비건이나 알콜 관련 메뉴들에 관한 설명은 현대의 다양한 라이프스타일을 가진 사람들에게도 흥미로울 것 같아요. 이렇게 전문적인 정보와 함께, 친절하게 설명해 주어서 저에게는 정말 큰 도움이 되었답니다. 책을 읽는 동안 저도 젤라또 전문 컨설턴트가 된 느낌이었습니다. 이런 저 같은 초보가 젤라또를 만들 때 참고할 수 있도록 기계 없이 만드는 법도 소개되어 있어서 너무 좋았어요. 저는 이 책을 통해 젤라또에 대한 사랑이 한층 더 깊어졌고, 디저트를 사랑하는 사람이라면 누구에게나 강력하게 추천하고 싶어요. 책 추천이 필요한 분이라면 이 책을 읽어보세요!
저자 ‘ 유시연’에 대하여
밀라노에서 중고등학교를 다니며 젤라또에 대한 이탈리아인의 감성과 한국인의 맛에 대한 감각을 알게 되었고, 이탈리아 남부부터 북부까지 각 지역을 대표하는 젤라또 교육기관에서 공부하였다. 전 세계에서 가장 크고 유명한 젤라또 교육 기관인 칼피지아니 젤라또 유니버시티Carpigiani Gelato University 교육자로 활동하며 젤라또 교육 및 컨설팅을 하고 있다. 또한 HACCP 인증 젤라또 제조 공장 ㈜젤라또코리아를 설립하여 B2B, B2C 젤라또를 판매하고 있는 젤라띠에레이다. 2015 피렌체 CESCOT 젤라또 과정 수료 시칠리아 BELLAVISTA 그라니따 과정 수료 밀라노 CAPAC 젤라또 고급 과정 수료 2016 볼로냐 CARPIGIANI Gelato University, 젤라또 마스터 과정 수료 2017 볼로냐 CARPIGIANI Gelato University, 젤라또 교육자 과정 수료 볼로냐 CARPIGIANI Gelato University, 한국 교육자 활동(현재) 『젤라또 & 젤라띠에레』 출판 싱가포르 Asian Gelato Cup 대회 슈퍼바이저 2018 젤라또 연구소 ‘일쀼 라보라또리오’ 오픈 코넬리아노 AIAC 치즈 제조 마스터 과정 수료 2019 젤라또 브랜드 ‘일쀼’ 온라인 런칭 파리 Bellouet Conseil, 제과 과정 수료 2020 ㈜젤라또코리아 HACCP 인증 제조공장 설립 2022 싱가포르 Asian Gelato Cup 대회 국가대표 감독 2023 이탈리아 Gelato World Cup 대회 국가대표 감독 [인스타그램] @monaco_u [사이트] www.ilpiu.co.kr
마지막으로, 저와 함께 젤라또의 매력에 빠질 수 있는 기회를 가져보세요. 이 책을 간직하면서 여러분의 젤라또 사랑을 더욱 키워나가길 바랍니다. 적고도 친절한 도움이 되어줄 이 책은 분명 디저트 관련 모든 분들에게 필독서가 될 것입니다. 블로그 운영하시는 모든 분들에게도 이 책은 큰 자산이 될 거예요. 감사합니다! 마지막으로, 여러분도 이 책 추천 하세요! 혹시 젤라또를 좋아하는가요? 그럼 제 블로그를 자주 들러주세요!
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