안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 이번에 소개할 책은 츠지조리사전문학교의 『조리법별 일본 요리』입니다! 요리의 세계에 대한 깊이 있는 경험을 원하신다면, 이 책을 강력히 추천드리고 싶어요. 최근 저는 일본 음식에 매료되어 더욱 맛있고 건강한 요리를 시도하고 싶어졌는데요, 이 책이 크게 도움이 되었습니다. 책 추천은 언제나 저에게 새로운 영감을 줍니다!
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조리법별 일본 요리
츠지조리사전문학교
목차
- 한국어판 서문
- │제1장│ 완모노
- 조리의 포인트
- 봄 채소 스이모노 스마시지타테 / 요세하모 스마시지루지타테 / 정어리 쓰미레지루 아와세미소지타테 / 자라 만주 슷퐁지타테 / 옥돔 미조레완 우스쿠즈지타테 / 대합 신조 우시오지타테 / 풋콩 스리나가시 스리나가시지타테 / 아오요세
- │제2장│ 쓰쿠리
- 조리의 포인트
- 쓰쿠리 3종 모리, 와사비, 도사조유 / 도미 산마이오로시 / 광어 우스쓰쿠리 / 농어 아라이 / 문어 유아라이 / 도다리 가와시모쓰쿠리 / 갯장어 야키치리 / 전갱이 곤부지메 / 학꽁치 곤부지메 / 훈제한 시메사바 기리카케쓰쿠리 / 도미, 가다랑어, 보리새우 회 샐러드 / 소고기 다타키
- │제3장│ 야키모노
- 조리의 포인트
- 갈치 시오야키 / 알배기 은어 시오야키 / 쥐노래미 산초순 야키 / 꽁치 유안야키 / 눈볼대 미소쓰케야키 / 참치 스테이크 / 가지 덴가쿠 / 연어 겐친 야키 / 소고기와 말린 목련잎 미소야키 / 전복 이시야키 / 오리가슴살 가오리야키 / 꼬치고기 이치야보시
- │제4장│ 니모노
- 조리의 포인트
- 가자미 니쓰케 / 차가운 놋페이 / 도미 가부라 / 이세에비 기미니 / 둥근가지 아게니 / 방어 오로시니 / 전복 무시니 / 동아 하카타니 / 돼지고기 미소니 / 영계 이타메니 / 야나가와풍 붕장어 / 오징어와 토란 도모와타니
- …
이 책은 일본 요리의 고유한 조리법을 체계적으로 정리한 컨텐츠로, 완모노, 쓰쿠리, 야키모노 등 다양한 일본 요리의 조리법을 소개합니다. 특히, 조리법별로 맛과 조리 방법을 자세히 설명해주어 요리 초보인 저에게도 큰 도움이 되었어요. 그래서 저는 요리를 시작할 때마다 이 책을 자주 참고합니다. 각 세부 조리법은 기초부터 응용까지 충실하게 담아서, 일본 요리를 심층적으로 이해할 수 있게 해줍니다. 가히 ‘명품 요리 책’이라 할 수 있죠. 제가 가장 인상 깊었던 부분은 일본의 계절별 식재료로 만드는 방법이었습니다. 철저히 계절의 풍미를 살릴 수 있도록 재료의 선택과 조리법이 조화를 이루는 것이 매력적이더군요. 이 점 덕분에 일본 요리를 하면서 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들 수 있었습니다. 조리법에 대한 상세한 설명과 좋은 사진들 덕분에, 실패 없이 완벽한 요리를 만들 수 있었습니다! 책 추천 드리며, 이 책은 요리를 좋아하는 누구에게나 강력히 추천합니다!
저자 ‘ 츠지조리사전문학교’에 대하여
조리사. 〈마스터셰프 코리아2〉 에 나와 우승을 했다. 2009년에 츠지조리사전문학교에서 조리기술 매니지먼트 학과를 이수했다. 요리 에세이 《이건 왜 맛있는 걸까》를 썼고, 옮긴 책으로는 《조리법별 일본 요리》《돈가스의 기술》이 있다.
결국, 『조리법별 일본 요리』는 저에게 일본 요리의 진수를 배울 수 있는 훌륭한 가이드가 되어준 것 같습니다! 요리의 기본과 함께 깊이 있는 지침까지 제공해주는 이 책을 읽고 나니, 일본 요리의 세계에 대한 관심이 더욱 깊어졌어요. 요리를 배우고 싶으신 분들께 강력히 책 추천 드리며, 즐거운 요리 시간을 만들어보세요!
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