안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 요리 분야에서 큰 인기를 끌고 있는 ‘성심당 케이크 레시피’라는 책을 소개해볼까 합니다! 요즘처럼 디저트가 있는 식사가 유행이고, 특히 케이크는 아이들부터 성인까지 모두에게 사랑받는 간식이잖아요~ 이 책은 그 유명한 성심당의 비법을 담고 있다고 해서 정말 기대가 되었답니다.
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성심당 케이크 레시피
안종섭
창업 70주년을 맞아 성심당의 핵심 제품까지 공개하는
성심당 케익부띠끄 제품 노하우 62
목차
- 발간사 / 추천사 / 프롤로그 / 재료 / 도구
- CHAPTER 01 꾸준히 사랑받는 성심당 홀케이크
- 딸기밭 과수원길 / 성섬성의 파운드 / 순수 치즈 케이크 / 15겹 크레페 / 스트로베리 크레페 / 스트로베리 크레페 / 내 남자의 케이크 / 딸기 요거트 케이크 / 성심 치즈 케이크 / 석류가 좋아 / 알프스 스노우 케이크
- CHAPTER 02 나누고 싶은 작은 행복
- 은행동연가 / 딸기 토끼 / 라네주 / 리얼 치즈 케이크 / 탑셰프의 몽블랑 / 쇼콜라 프랄린 / 프로마주 블랑
- CHAPTER 03 마음을 녹이는 힐링 디저트
- 순수 롤 / 베리메니 타르트 / 레몬 프로마주 / 쇼콜라즈몽 / 딸기밭 타르트 / 순수 마들렌 / 바닐라 판나코타 / 순우유 바닐라 푸딩 / 딸기우유 푸딩 / 리얼초코 바닐라 푸딩 / 누가 몽텔리마르
- CHAPTER 04 어젯밤 꿈에 나타난 마카롱
- 얼그레이 마카롱 / 딸기 마카롱 / 피스타치오 마카롱 / 바닐라 마카롱 / 블루베리 마카롱 / 민트 마카롱 / 자몽 마카롱 / 헤이즐넛 마카롱 / 초코 마카롱
- CHAPTER 05 아이가 좋아하는 오후 4시의 간식
- 피스타치오 쿠키 / 사랑해 쿠키 / 산딸기잼 쿠키 / 생크림셸 쿠키 / 쇼콜라샌드 쿠키 / 바닐라샌드 쿠키 / 위너링그리 / 미루아르 쿠키 / 린쯔 쿠키
- …
이 책은 성심당의 창립 60주년을 기념하여 발간된 증보판이라는 점에서 의미가 깊었어요. 안종섭 셰프가 직접 성심당의 인기 제품인 ‘순수 롤’과 ‘순수 마들렌’의 레시피를 풀어낸다고 하니 기대를 많이 했습니다. 책 속에는 홀케이크부터 작은 디저트, 마카롱, 간식까지 다양한 레시피가 수록되어 있어요. 특히 ‘딸기 요거트 케이크’는 제가 도전해보고 싶은 메뉴예요! 조리법도 상세히 설명되어 있어서 초보인 저도 충분히 할 수 있을 것 같았고요.
책을 읽으면서 느낀 것은 단순한 레시피가 아닌 그 뒤에 있는 정성과 노력입니다. 예를 들어, 각 디저트를 만드는 과정에서의 팁과 노하우는 단순한 요리법을 넘어 작은 행복이 된다는 것을 알려주더라고요. 정말 마음에 든 책들 중 하나로, 성심당의 경영 이념인 ‘모든 이가 다 좋게 여기는 일을 하도록 하세요’를 생각하게 했습니다. 각 맛을 찾는 것도 중요하지만, 여기에 담긴 마음이 없이는 진정한 맛이 없겠다는 깨달음도 있었습니다. 특히 각 재료에 대한 설명과 배합 비율이 실용적이어서 실제 레스토랑에 그대로 적용할 수 있을 것 같아요. 나중에 저도 직접 베이커리를 열게 된다면 꼭 참고할만한 책이 될 것 같습니다.
저자 ‘ 안종섭’에 대하여
1988년 하이제과점에서 처음 제과를 시작한 뒤 1992년에 일본으로 건너가 몽마르트 과자점과 릴리엔 베르그에서 경력을 쌓았다. 1999년에 동경제과 학교를 졸업하고 일본 JIB 제빵연구소를 수료한 후에는 하이제과점으로 복귀해 6년간 제과장으로 근무했다. 2000년 호두제품 경연대회에서 금상 수상, 2001년 크림치즈제품 경연대회 대상을 받는 등 제과인으로서 우수한 기량을 발휘하며 5년간 대한 제과협회 기술지도위원 및 대회심사위원을 역임했다. 2004년 제과제빵기능장을 취득한 뒤에는 2005년부터 주재근 베이커리 본점에서 총괄부장으로, 2010년부터는 파리바게트 연구소에서 책임연구원으로 근무했다. 2008년 프랑스 에꼴 뒤 그랑 쇼콜라 발로나를 수료하면서 활동 영역을 한층 넓혔고 리치몬드 제과학원, 대한제과학원 등에서 강사를 역임, 한국 제과기술경영연구협의회 기술부장을 역임하기도 했다. 2013년부터 현재까지 성심당 케익부띠끄를 책임지며 대전에서 제2의 인생을 열어가고 있다.
성심당의 디저트는 정말 많은 이들에게 사랑받는 이유가 무엇인지, 이 책을 통해 조금이나마 알게 된 것 같네요! 케이크 레시피를 통해 단순히 요리를 배우는 것을 넘어, 사람들의 마음을 움직이는 방법도 배우는 것 같았어요. 최근에는 블로그나 SNS에서 요리를 공유하는 경우가 많아졌고, 그런 연유로 나만의 스타일로 변형해볼 수 있다는 점도 매력적이었습니다. ‘성심당 케이크 레시피’는 정말로 많은 사람들에게 도움이 될 것 같고, 제 주위에도 추천하고 싶은 책이에요! 이 분야에서 유용한 정보가 궁금하시다면 꼭 한 번 읽어보시길 바랍니다!
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