안녕하세요~ 오늘은 박예나의 ‘디저트 디자인’을 소개해보려고 해요! 디저트를 좋아하는 저에게는 아주 매력적인 책인 것 같아요. 요즘들어 디저트를 만들어 보고 싶은 마음이 커져서, 이 책을 읽어보았는데, 정말 흥미진진하더라고요~ 여러분도 그런 마음이 드신다면, 분명 이 책이 도움이 될 거예요! 제가 개인적으로 느낀 점도 곁들여 보도록 할게요.
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디저트 디자인
박예나
나만의 디저트를 꿈꾸다
창의력을 필요로 하는 디저트 디자인의 모든 것!
목차
- 클래식 제품에서 영감을 얻은 디저트
- 루비 포레누아 / 딸기 피스타치오 생토노레 케이크 / 가토 오 캐럿 / 자허 블랑 / 레몬 바질 에클레르 /
- 크런치 너츠 쇼콜라 / 진저 애플 케이크 / 흑임자 플로랑탱 / 쑥 쉭세 / 에스프레소 엥가디너
- 식음료에서 영감을 얻은 디저트
- 유자 모히토 프티 가토 / 자몽 허니 무스 / 유자 헤이즐넛 타르트 / 딸기 오미자 프티 가토 /
- 패션 바나나 프티 가토 / 자스민 망고 베린 / 쇼콜라 라임 무스 / 차이 애플 케이크 / 올어바웃 누아제트
- 재료에서 영감을 얻은 디저트
- 오렌지 캐모마일 케이크 / 자색고구마 슈 아 라 크렘 / 메밀 프티 가토 / 피치 루비 무스 /
- 라벤더 블루베리 프티 가토 / 대추 피칸 파리 브레스트 / 국화 말차 시폰 / 참깨 프랄린 파운드 / 무화과 밤 타르트
- 세이버리 음식에서 영감을 얻은 디저트
- 토마토 프티 가토 / 그린올리브 파운드 / 체더 할라페뇨 스콘 / 먹물 페퍼 크럼블 스콘 / 고트치즈 살구 베린 /
- 블루치즈 사과 타르트 / 블루치즈 팽 드 젠 / 과카몰레 살랑보 / 먹물 구제르 / 트러플 파운드 / 바질 감자 키슈 /
- 페퍼 캐러멜 샌드 / 토마토 타르트
이 책은 디저트를 디자인하는 데 필요한 모든 과정과 노하우를 담고 있어요. 자신의 디저트를 꿈꾸는 사람들을 위한 안내서 같은 느낌이더라고요. 예를 들어, 재료 조합에서 시작해 그에 맞는 맛의 밸런스를 잡는 과정, 그리고 시각적인 요소까지 신경 써야 한다는 점은 정말 인상적이었습니다. 또한 박예나 셰프는 패션 디자이너 출신이라는 특별한 배경 덕분에 디저트를 더욱 예쁘게 꾸미는 법에 대한 팁도 많아요. 이 과정에서 그녀가 사용하는 재료에 대한 지식도 빼놓을 수 없죠. 특히 식음료에서 영감을 얻은 디저트 섹션에서는 다양한 색다른 맛의 조합에 대한 아이디어가 가득하답니다. 저 또한 그 아이디어를 활용하여 몇 가지 디저트를 시도해보았는데, 결과가 아주 훌륭하더라고요! 다소 생소한 재료들로 나만의 디저트를 만들어가는 과정을 통해 큰 즐거움을 느꼈습니다. 그러면서 이 책이 정말로 ‘책 추천’할 만한 가치가 있다는 것을 느꼈습니다. 매 페이지마다 가득한 영감과 아이디어는 여러분의 상상력을 자극할 거라 확신해요. 내가 만든 디저트가 맛있고, 예쁘기까지 올 수 있다면, 여러분도 그 과정이 무척 재밌을 거예요!
저자 ‘ 박예나’에 대하여
바닐라 클라우드 달콤함을 진심으로 즐길 줄 아는 사람들의 보석같은 디저트 부티크, ‘바닐라 클라우드’의 오너 셰프. 패션 디자인을 전공하고 액세서리 디자이너로 활동하다가, 처음부터 끝까지 직접 만들어 하나의 제품으로 완성할 수 있는 제과의 매력에 빠져 가게를 연 지 9년 차다. 많은 사람들이 디저트를 만드는 즐거움을 알길 바라는 마음으로 꾸준히 클래스를 운영하고 있으며, 엘르앤비르와의 협업, 제철 과일을 사용한 다양한 제품 개발 등 안팎으로 활발한 활동을 이어나가는 중이다. 조형적인 아름다움은 물론 원재료 본연의 정취와 독특한 맛의 조화까지 담겨 있는 그녀의 디저트에 단골들은 ‘나만 알고 싶은 가게’라는 찬사를 아끼지 않는다.
정말 많은 것이 담긴 책이었습니다. 만약 여러분도 나만의 디저트를 만들고 싶다면, 이 책을 꼭 읽어보시라고 말씀드리고 싶어요. 블로그를 운영하는 저로서는 이 책이 디저트 디자인의 기초부터 시작해서 나만의 스타일로 발전할 수 있는 좋은 길잡이가 되고 있음을 느꼈습니다. 참여적이고 실용적이어서 ‘책 추천’할 만한 책이죠! 여러분도 저와 함께 창의적이고 달콤한 디저트의 세계에 빠져보세요!
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