안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 홍상기 셰프의 ‘냉동반죽 베이킹’을 소개해보려고 해요! 요즘 베이킹에 대한 관심이 부쩍 높아짐에 따라, 이 책은 꼭 필요한 내용들이 가득 담겨 있답니다. 개인적으로 늘 베이킹에 대한 깊은 고민을 하면서 사라져갔던 시간들이 있었던 것 같아요. 혼자서 부족함을 느끼던 저에게 정말 큰 도움이 되었던 이 책, 정말 추천해드리고 싶네요!
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냉동반죽 베이킹
홍상기
베이커리 생산성 향상에 기여할 냉동반죽 레시피북
목차
- 프롤로그
- 냉동반죽의 기초
- 냉동법의 이해
- -냉동법과 냉동반죽에 대해
- -냉동반죽의 종류
- 기본 제빵 지식
- -밀가루
- -이스트
- -천연발효종
- 빵의 기본 제법
- -스트레이트법
- -사전발효반죽을 이용한 제법
- -그 외 제법
- …
‘냉동반죽 베이킹’은 빵을 만드는 과정에서의 다양한 노하우와 전략을 담고 있습니다. 특히 냉동반죽이라는 기술은 제가 상상했던 것 이상으로 매력적이었어요. 거기에는 기본 제법이나 재료에 대한 설명도 함께 제공되니, 기본 지식이 부족한 저 같은 초보자들이 접근할 수 있는 내용으로 구성되어 있답니다. 제가 직접 느꼈던 감정은 기쁨이었고, 먼저 실패하지 않는 실전 매뉴얼을 제공해주는 셰프의 배려가 느껴졌습니다. 이 책의 세심한 구성 덕분에 막막한 베이킹의 고수가 되는 꿈도 어느새 가까워진 것 같았습니다. 용기가 필요했던 저에게는 이 모든 것이 큰 자원이었죠. 냉동법과 냉동반죽의 이해는 어렵게만 들리지만, 이 책을 통해 익숙하게 배워갈 수 있어 좋았어요. 직접 따라 해보며, 제 베이킹 생활이 더욱 풍부해진 것 같았습니다. 저와 같으신 분들이라면, 이 ‘냉동반죽 베이킹’을 꼭 한 번 읽어보시길 강력히 책 추천 드립니다! 특히, 기본 제법을 통해 쉽게 배울 수 있는 과정이 정리되어 있어, 저처럼 요리 초보이신 분들이 크게 한 채로 포기하는 일이 없을 것 같아요. 수업에서 배운 듯한 느낌을 가질 수 있어, 마치 전문가가 된 것 같은 기분을 느끼게 해줬답니다. 아무리 바쁘고 힘든 현대 사회에서 쉽게 준비할 수 있는 베이킹이 이렇게 재미있고, 흥미롭게 접근하는 게 가능하다는 것을 다시금 깨닫고 소중한 시간을 보내게 해 준 것 같습니다!
저자 ‘ 홍상기’에 대하여
저자 홍상기는 실패하지 않는 실전 매뉴얼이 강점인 홍상기 셰프. 카페 드 하이몬드에서 기술상무직을 거쳐 현재는 베이킹 아카데미 4계를 운영하며 베이킹 관련 기술과 지식을 전수하는 데 힘쓰고 있다. 31년 동안 업계에서 쌓은 실력을 바탕으로 ㈜선인, ㈜휴롬, ㈜에이엘올리커 등 기업들의 제품·기술개발 및 국내외 세미나를 진행해 왔으며 베이커리 경영·제품 컨설턴트로도 활약 중이다. 활발한 SNS 활동으로 제자와 독자, 아마추어 홈베이커들과도 꾸준히 교류하고 있다. 저서로는 「마스터베이킹」이 있다.
최근에 자신있게 추천할 수 있는 책이 바로 홍상기의 ‘냉동반죽 베이킹’입니다! 초보부터 전문 베이커리 운영자까지, 모두에게 많은 도움이 될 것 같아요. 유혹을 이기지 못하고 매주 두 세 번은 빵을 굽고 싶다는 제 마음을 이해해줄 수 있는 책인 것 같네요. 정말 간단한 레시피로 다양한 빵을 만들 수 있다는 점이 놀라웠습니다. 더불어, 냉동반죽에 대한 상세한 설명을 통해 혁신적인 변화를 제안받으며, 저의 베이킹 실력이 자연스럽게 향상되었습니다. 이제는 가족과 친구들이 제가 만든 빵을 즐길 수 있도록 하겠다는 새로운 목표까지 생기게 되었답니다! 시간 없고 바쁜 분들에게 정말 필요한 정보와 기술이 가득 담겨 있는 책, 놓치지 말고 꼭 읽어보세요!
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