안녕하세요~ 오늘은 갑자기 히누마 노리코의 『향신료 매트릭스』라는 책을 읽게 되었는데요~ 솔직히 요리에 대해 그렇게 깊게 알지 못했는데, 이 책 덕분에 향신료에 대해 완전 빠져들게 됐답니다! 향신료를 제대로 활용하는 법을 알려주는 책이라 요리를 좋아하는 분들께 정말 좋은 책 추천이 될 것 같아 소개하려고요~
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향신료 매트릭스
히누마 노리코
요리의 결정적 한 끗을 잡아줄
단 한 권의 가이드맵
목차
- 들어가며
- 향신료를 쓰는 목적은 무엇일까?
- 향신료 매트릭스
- 식재료 차트
- 이 책의 사용법·그래프 보는 법
- CHAPTER 1. 향신료 총론
- 향신료의 형태와 사용량
- …
향신료는 흔히 풍미가 강해서 자극적인 요리를 만들 때만 쓰인다고 생각했는데, 『향신료 매트릭스』를 읽고 나서는 그런 편견이 싹 사라졌어요. 저자는 20년의 경력을 가진 향신료 조합사로, 향신료의 매력을 논리적이고 시각적으로 설명해 줍니다. 특히 ‘향신료 매트릭스’라는 독특한 분류 체계 덕분에 90여 가지 향신료 각각의 특성을 쉽게 이해할 수 있었죠. 향신료를 적절히 혼합했을 때의 ‘마스킹 효과’에 대해 설명하는 부분에서는 정말 공감이 가더라고요. 제가 평소에 카레를 만들 때마다 향신료가 너무 강해 재료의 맛이 묻히는 경험이 있었는데, 그럴 때마다 중간중간 맛을 보며 조절하는 게 중요하다는 걸 깨달았습니다. 스페인의 향신료 활용법을 읽을 땐 특히 흥미로웠는데, 지역적 특성과 요리법을 함께 알게 되니 요리가 훨씬 다양하고 풍성해 보였어요. 이처럼 『향신료 매트릭스』는 단순한 책 추천 이상의 가치가 있는 책입니다. 향신료를 통해 요리의 품격을 한층 높이고 싶은 분이라면 꼭 한번 읽어볼 만해요!
저자 ‘히누마 노리코’에 대하여
향신료 조합사로 20년 이상 경험을 쌓은 향신료 전문가. 기업의 상품 개발이나 메뉴 개발에 참여하고 있으며, 기업 연수나 요리 교실 등 초보자부터 전문가에 이르기까지 폭넓게 강연을 선보이고 있다. 지금은 오카야마현 비젠시에 있는 아틀리에 겸 레스토랑 ‘CROISMENT’를 거점으로 활동하고 있는데, 그가 독자적으로 개발한 요리나 혼합 향신료를 좋아하는 팬도 많다. https://www.ateliercroisement.com/
향신료에 대한 새로운 시각을 갖게 해준 책, 『향신료 매트릭스』는 요리를 더욱 특별하게 만들어 주는 비밀 무기와도 같아요. 요리를 사랑하는 사람들에게 강력히 권하는 책 추천이니, 향신료 사용에 자신 없는 분들부터 전문가까지 모두에게 유익할 거라 확신합니다. 앞으로도 이 책에서 배운 대로 여러 방법으로 향신료를 활용하며 즐겁게 요리할 생각입니다!
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