안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 사실 제가 평소에 요리에 관심이 많지 않았는데, 어느 날 우연히 고상진의 ‘무반죽 원 볼 베이킹’을 접하게 되었어요. 처음엔 빵 만들기라는 새로운 도전이 두렵기도 했지만, 이 책을 통해 쉽게 배우고 만들 수 있다는 사실이 정말 매력적이었습니다. 이 책은 단순히 레시피를 나열한 책이 아니고, 베이킹의 기초부터 시작해 다양한 메뉴들까지 알려주는데요. 벌써부터 여러 번 읽고 다시 한 번 제 손으로 빵을 만들어보고 싶다는 생각을 하게 만들었답니다.
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무반죽 원 볼 베이킹
고상진
목차
- Basic 무반죽 발효빵의 기초 익히기
- 2 어떻게 하면 빵을 맛있고 쉽게 만들 수 있을까?
- 8 미리 갖춰두면 편한 베이킹 기본 재료
- 10 베이킹의 첫걸음, 도구 준비하기
- 12 자연의 속도로 만드는 무반죽 발효빵
- 14 발효빵 만들기의 기본, 접기와 반죽
- 16 빵이 더 맛있어지는 사전 반죽
- 18 빵의 건강한 변신, 천연 발효종 만들기
- 20 빵 맛을 결정하는 좋은 오븐 고르기
- Part1 기본 빵
- 24 기본 빵 만들기의 기초
- 30 모닝빵
- 34 연유 버터빵
- 38 소금빵
- 42 소시지빵
- 46 생크림 단팥빵
- …
‘무반죽 원 볼 베이킹’이라는 제목처럼 이 책은 주방에서 힘들게 치대지 않고도 맛있는 빵을 구울 수 있도록 돕는 지침서입니다. 예를 들면, 저자가 무반죽 빵의 매력을 소개하며, 그로 인해 오븐을 악용하지 않고, 누구나 쉽게 만들 수 있는 방법을 설명하고 있어요. 이 책에서는 발효빵, 건강빵은 물론 디저트로도 손색없는 레시피가 61가지나 담겨있어서 흥미롭습니다. 특히 ‘발효의 원리를 이해하며 건강하게’라는 점에서 저에게 큰 인사이트를 주었어요. 게다가, 발효 과정이나 재료에 대한 명확하고 친절한 설명은 베이킹 초보자들에게도 대단히 유용합니다. 제가 특히 좋아한 레시피는 연유 버터빵인데, 부드럽고 달콤한 풍미가 일품이더라고요! 이제 막 베이킹에 입문한 저에게 이 책은 마치 친절한 선생님 같았습니다. 책이 처음 나왔을 때부터 많은 사람들이 이미 관심을 두었던 만큼, 저 역시 이 ‘책 추천’을 외칠 수밖에 없었습니다. 이 책의 팁들과 노하우들은 제가 앞으로 레시피를 따라 하는 데에 많은 도움이 될 것 같아요. 다들 잠자고 있던 오븐을 깨워서 함께 도전해보면 좋겠어요!
저자 ‘ 고상진’에 대하여
10살 때 친구의 어머니가 집에서 빵을 만들어 주는 모습을 본 후로 베이킹에 빠졌다. 학교가 끝나면 바로 서점으로 달려가 베이킹 관련 책을 탐독했고, 동네 빵집을 돌아다니며 스스로 빵 만드는 기술을 배웠다. 11살이 되던 해에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 각종 매스컴에 소개되었고, 이후 단순한 빵 만들기가 아닌 빵의 발효 원리에 관심을 갖고 연구하기 시작했다. 용돈으로 직접 작은 실험실을 만들어 밤낮을 지새워가며 발효 원리를 연구한 끝에 자타가 공인하는 천연발효빵 전문가가 되었다. 저자는 발효에 관한 연구논문을 발표해 각종 논문대회에 입상하였고, 말레이시아 최대 요리전문잡지인 SAJI에 ‘한국 전통발효식품과 현지음식을 이용한 퓨전음식’에 관한 기사를 소개하기도 했다. 대학에서 식품생물학을 전공하고 일본빵기술연구소 빵 심화과정을 수료했다. 2011년 국내에서 처음으로 〈천연발효빵〉 책을 출간하였고, 2013년에는 치대지 않고 쉽게 만드는 ‘무반죽 빵’ 개념을 국내에 처음 도입해 초판본 〈무반죽 원 볼 베이킹〉을 출간했다. 그 밖의 저서로 〈나의 첫 베이킹 수업〉, 번역서로 〈스위트 쿠키 50〉이 있다. 〈천연발효빵〉과 〈나의 첫 베이킹 수업〉은 대만과 중국에 저작권 수출되어 베이킹 분야 베스트셀러에 올랐다.
빵을 사랑하는 모든 사람들에게 던져주는 큰 선물 같은 책입니다. 저처럼 초보인 분들이라면, 이 책과 함께하면 더욱 쉽게 베이킹 세계로 들어설 수 있을 것 같아요. 다양한 레시피와 그에 대한 팁들이 정말 쉽고 유용하니 제가 강력한 ‘책 추천’을 한 이유를 알 수 있죠! 앞으로의 베이킹 생활이 기대됩니다. 고상진 저자님, 이런 멋진 책을 써주셔서 정말 감사합니다! 곧 직접 구운 빵과 이 책의 재미를 나누고 싶어요~
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