안녕하세요~ 오늘은 요리에 빠진 저를 제대로 사로잡은 『김밀란 리조또』 책 추천을 해드리려고 합니다 ^^ 평소 요리를 좋아하는 저에게 이 책은 특별한 경험을 선사했는데요, 솔직히 리조또라는 요리가 이렇게 깊고 섬세할 줄 몰랐답니다. 요리 분야 57위에 오른 이 책, 처음 펼치니 좀 긴장도 됐지만 결국엔 한 컵의 와인처럼 깊게 빠져들었어요~ 누구든 리조또에 흥미가 있다면 정말 꼭 한번 접해보시라고 책 추천드리고 싶습니다!
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김밀란 리조또
김밀란
“지금까지의 리조또는 잊어라,
이탈리아 정통 리조또가 우리집 식탁에 펼쳐진다!”
목차
- 추천사
- 인사말
- 서문
- chapter01. 리조또
- 1. 리조또, 제대로 알고 시작하자
- : 누구도 궁금하지 않았을, 하지만 알고 보…
- : 과거 이탈리아에서는 쌀을 어떻게 활용했을까
- …
정말 제가 이 책에 푹 빠지지 않을 수 없었네요. 김밀란 셰프가 이탈리아 밀라노에서 미슐랭 2스타 레스토랑에서 고기 파트장으로 활동한 이야기를 들으니 믿음이 가더라고요. 평소 한국에서 접하는 리조또와는 완전히 달라서 의심스러웠던 부분들이 모두 풀리고, 이탈리아 정통 리조또의 진짜 맛과 조리법에 대해 새롭게 알게 되었어요. 특히 ‘만테까레’라는 조리법이 파스타뿐 아니라 리조또를 살리는 핵심이라는 사실, 그리고 쌀알 하나하나의 생명이 얼마나 중요한지 다시금 깨달았답니다. 이 책 추천을 통해 알게 된 팁들 덕분에 저도 집에서 리조또를 처음 만들어보면서 느낀 점들이 많이 있는데요, 쌀을 씻어서는 안 된다는 사실부터 정말 기초적이면서도 중요한 조리 노하우까지, 직접 부딪히며 이해하게 되었어요. 게다가 김밀란 셰프가 소개하는 다양한 쌀 품종과 재료 활용법이 너무 유용해서 매번 새로운 시도를 하게 만드네요. 독서하면서 그동안 막연히 요리를 즐겨왔던 제 자신이 한 층 성숙해진 느낌이랄까요? 그리고 “맛없는 죽 같은 리조또?”라고 생각했던 편견도 이 책 추천 덕분에 깨져서, 이제는 진정한 리조또를 만드는 재미에 흠뻑 빠졌답니다. 다양하고 섬세한 레시피와 셰프의 노하우가 담겨 있어서 요리 실력이 부족한 제가 도전해도 실패 확률이 확 떨어지더라고요. 물론 오탈자랑 약간의 어색한 표현도 느껴졌지만, 오히려 그게 더 친근하게 다가와서 더 좋았어요. 김밀란 리조또를 통해 요리를 향한 열정과 함께 책 추천도 이렇게 하는구나 싶었답니다.
저자 ‘김밀란’에 대하여
요리가 좋아 무작정 요리를 시작해 이탈리아로 떠났다. 많은 요리사들의 꿈이라는 이탈리아 요리 학교 알마ALMA에서 본격적으로 요리를 공부하고 배웠다. 그때부터 내가 사용하는 식재료를 정확히 알고 사용해야 많은 이에게 감동을 주는 요리를 완성할 수 있다는 신념으로 재료와 요리에 대한 연구와 탐험을 게을리하지 않는다. 밀라노에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑에서 총괄 셰프 바로 아래인 고기 파트장으로 4년간 일했다. 현재는 자신만의 노하우로 완성한 요리를 이탈리아 사람들에게 선보이고자 식당 오픈을 준비 중이다. 구독자 17만 유튜브 채널 〈김밀란〉을 운영하며 요리사들의 요리 선생님으로 활약 중이기도 하다. 출간 도서로는 《김밀란 파스타》가 있다. youtube.co,/@Kimmilan
결국, 이 책은 단순히 리조또 레시피집 그 이상이에요. 요리를 사랑하는 사람이라면 누구나 한 번쯤 들여다봐야 하는 필독서라 하겠습니다. ‘책 추천’을 부끄러워하지 않고 자신 있게 전하는 이유는, 김밀란 셰프의 현지 경험과 깊은 지식이 우리 집 식탁에까지 완벽하게 녹아들기 때문이죠. 책을 덮으며 왜 이 책이 요리 분야에서 57위나 할지 알 수 있었어요. 여러분께도 진심으로 ‘책 추천’ 드리며, 잘못 알고 있던 리조또의 모든 편견을 걷어내고 제대로 배우고 싶은 분들께 이 한 권을 적극 권합니다. 앞으로도 꾸준히 이 책을 보면서 제가 놓쳤던 부분들을 발견하고, 맛있는 리조또를 완성해보려 해요. 정말 다양한 레시피와 꿀팁이 가득해 요리 초보는 물론이고, 어느 정도 요리에 자신 있어도 배울 점이 많은 책 추천 리스트에서 빼놓을 수 없는 책입니다~
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