안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 제가 최근에 읽었던 책은 시마즈 오사무의 ‘생선 마스터 클래스’인데요, 요리 분야에서 48위에 올라있다는 이 책은 정말 제게 많은 영감을 주었습니다. 사실 저는 요리에 그다지 자신이 없던 편이었는데, 이 책을 읽고 나니 생선 손질에 대한 두려움이 사라진 기분이랄까요? 그동안 바삐 지나쳤던 생선의 매력을 제대로 알게 되었습니다. 요즘 자주 요리하는 제게 이건 정말 유용한 책이에요. 그래서 오늘 여러분께 강력히 ‘책 추천’을 드리고 싶어요!
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생선 마스터 클래스
시마즈 오사무
“The Fish Masterclass”
목차
- CONTENTS
- 1. 생선 손질의 기초
- 생선의 부위와 구조
- 칼_ 일식칼과 서양식칼 / 기본적인 잡는 방…
- 생선 손질의 이해_ 생선 손질 순서 / 작업…
- 기본적인 밑손질 방법_ 비늘을 제거한다 / …
- 기본적인 손질 방법_ 3장뜨기(산마이오로시)…
- …
이 책의 가장 큰 매력은 생선 손질을 처음 접하는 사람도 이해할 수 있도록 명확하고 간결하게 설명하고 있다는 점입니다. 특히 46종의 어패류에 대해 각기 다른 손질법과 요리법을 정성껏 정리해놨고, 많은 사진이 곁들여져 있어 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 점이 정말 마음에 들었어요. 책을 읽으며 느낀 것은, 신선한 생선을 직접 손질하고 요리해 먹는 맛은 그 어떤 요리보다 특별하다는 것이었습니다. 생선을 손질하는 과정에서 저도 모르게 흥미가 생겼고, 이 책을 읽는 내내 거부감이 느껴지지 않았습니다. 생선의 종류에 따라 손질법이 다르고, 그에 따라 양념과 조리법도 달라진다는 사실은 매우 흥미로웠어요. 특히, 수산물 중간도매상으로 활동하며 수십 년을 생선을 다뤄온 저자의 경험담이 살짝 비춰질 때마다, 마치 저도 생선 전문가가 된 듯한 기분이 드는 거였습니다. 이 책은 단순한 요리법을 넘어 생선에 대한 깊은 이해와 애정을 가질 수 있게 해주는 매력이 있습니다. 또한, 생선의 제철이나 산지에 대한 정보도 가득 담겨 있던 점이 저에게 많은 유익함을 주었는데요, 이런 정보들이 저를 더 흥미진지하게 만들었습니다. 처음으로 보았던 일본의 전통적인 생선 손질 방식도 신선하고 매력적이었습니다. 요리의 세계에서 생선이 얼마나 중요한 역할을 하는지 새삼 깨닫게 해주었습니다. 이 책을 통해 생선 손질에 대한 두려움을 극복했고, 이제는 집에서도 자주 생선을 요리해 먹으려는 마음이 생겼습니다. 다른 분들께도 ‘생선 마스터 클래스’를 꼭 추천하고 싶어요!
저자 ‘시마즈 오사무’에 대하여
도요스 시장에서 초밥 재료, 조개류 등을 취급하는 수산물 중간도매상 〈시마즈상점〉의 3대 대표이다. 1968년생으로 도쿄 주오구 이리후네초에서 자라, 일반 기업에 취업하지 않고 대학 졸업과 동시에 가업을 이었다. 현재는 시마즈상점 의 대표로 중간도매상을 운영하면서, 생선 취급 방법, 손질 방법, 맛있게 먹는 방법 등을 배울 수 있는 「쓰키지 생선클 럽」을 주관하고 있다. TV나 미디어에 소개되는 등 체험형 요리교실로 인기가 높다. 또한 초등학생에게 생선의 맛을 알 리는 식생활교육 수업이나 고등학교 시간강사 등으로 생선을 널리 보급하기 위해 밤낮없이 애쓰고 있다
이처럼 생선을 다루는 기본적인 기술부터 고급 기술까지 от прекрасно происходить в этом книге. 이 책은 초보자부터 요리의 고수에 이르기까지 모두에게 유용하게 활용될 수 있는 책이라고 생각해요. 실용성도 물론 뛰어나지만, 생선에 대한 진정한 사랑을 느낄 수 있는 것도 이 책을 읽는 큰 장점입니다. 앞으로 친구들에게 ‘책 추천’을 많이 해주고 싶어요. 생선 손질과 요리법에 관심 있는 분들에게는 정말 필요한 책이니, 꼭 읽어보시길 바랍니다! 시마즈 오사무의 생선 마스터 클래스, 진정 추천합니다!
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