안녕하세요! 오늘은 정말 특별한 책을 소개해보려 합니다 🙂 요리 분야에서 벌써 60위에 오른 『제프리 해멀먼의 브레드 증보개정판』 말이죠! 제가 갑자기 갑작스럽게 이 책에 푹 빠져버렸는데요. 책 추천을 자주 하지만, 이렇게까지 빵에 관한 깊이 있는 정보를 담은 책은 처음이라 더욱 신기했어요. 빵을 굽는다는 게 단순한 요리가 아니라는 걸 새삼 깨닫게 해준 귀중한 책이랍니다!
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제프리 해멀먼의 브레드 증보개정판
제프리 해멀먼
드디어, 기다리던「브레드 증보개정판」 출간!
“전 세계 베이커들의 최고의 바이블”
“좋은 빵을 만들기 위한 기술 이론과 방대한 레시피”
목차
- PART 1 재료와 기술
- 1. 반죽부터 굽기까지 제빵 전체과정
- 2. 제빵 재료와 기능
- 3. 성형 기술
- PART 2 레시피와 주요 기법
- 4. 이스트를 넣은 사전발효반죽으로 만드는 빵
- _ 풀리시로 만드는 바게트
- _ 묵은반죽으로 만드는 바게트
- …
책을 펼치면 제빵 전체 과정부터 재료와 기능, 성형 기술까지 상세히 다루고 있어서, 한 페이지 한 페이지 넘길 때마다 ‘아, 이게 진짜 빵 만들기의 기본이구나!’ 하고 감탄하게 됐어요. 1976년부터 베이커 인생을 살아온 제프리 해멀먼이 전 세계를 돌며 쌓은 노하우가 그대로 녹아든 이 책은 단순한 레시피 모음집 그 이상입니다. 36개의 새로운 레시피, 각 나라 베이커들의 체험담까지 더해져 실제로 빵 굽는 분들에겐 완전 실전 바이블이죠. 특히, 오븐에서 나온 빵의 진실을 스스로 느끼라는 작가의 말이 깊이 와 닿았어요. 저도 이 책을 읽고 직접 빵을 구워보면서 책 추천이 왜 중요한지 절실히 느꼈답니다. 빵의 세계가 이렇게 돌고 돌아 신비롭다니! 처음에는 어렵게만 느껴졌던 반죽과 발효 과정들도 이 책 덕분에 조금씩 손에 익어가고 있어요. 물론 가끔은 실패하기도 하지만, 제프리 해멀먼의 메시지처럼 끝없이 호기심과 열린 마음을 갖는 게 진짜 제빵가가 되는 길인 것 같네요. 이번에 발견한 책 추천 중 최고라고 자부할 만큼 가치가 있습니다.
저자 ‘제프리 해멀먼’에 대하여
JEFFREY HAMELMAN 1976년 9월 1일, 수요일 오전 6시에 전문적인 베이커의 삶을 시작하였다. 수년에 걸쳐, 사워도우와 함께 6개의 대륙을 돌아다니며 빵을 굽고 가르쳤다. 동료 베이커들과 함께 교류하면서 지식을 나누는 것이 그의 삶에서 가장 큰 즐거움 중 하나이다. 미국에서 인정받은 공인된 마스터 베이커이고, 2005년에는 베이커로서 최고 명예인 미국 브레드 베이커 길드(BREAD BAKERS GUILD of AMERICA)에서 수여하는 황금바게트상을 받았다.
정말 궁금했던 제빵의 모든 걸 담은 『제프리 해멀먼의 브레드 증보개정판』! 요리 분야 60위라는 명성에 걸맞은 이유를 충분히 알겠더라고요. 실무에 꼭 필요한 기법부터 세계 여러 베이커의 레시피까지, 책 추천을 받지 않았다면 절대 몰랐을 깊은 내용을 담고 있습니다. 앞으로 저처럼 빵 만들기에 도전하고 싶은 모든 분께 자신 있게 권하고 싶어요! 이 책으로 빵 굽기의 세계에 첫발을 내딛는다면 분명 새로운 즐거움과 성취감을 맛볼 수 있을 거예요. 감사합니다, 제프리 해멀먼 그리고 좋은 책 추천 해주신 모든 분들께도♡
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