안녕하세요~ 오늘도 제가 최근에 깊이 빠져든 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 요리 분야에서 유명한 책인 Ken Forkish의 ‘밀가루 물 소금 이스트’입니다!
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밀가루 물 소금 이스트
Ken Forkish
집에서 유명 베이커리의 아티장 브레드와 피자를!
목차
- INTRODUCTION 6
- 계량 단위 환산표 265
- 감사의 글 266
- INDEX 267
- PART 01 아티장 브레드의 원리
- CHAPTER 01_ 나의 이야기 17
- CHAPTER 02_ 좋은 빵과 피자를 만드…
- …
이 책은 단순하지만 깊은 매력을 지니고 있습니다. 아티장 브레드와 피자를 만드는 데 필요한 기본 재료, 그러니까 밀가루, 물, 소금, 이스트 이 네 가지로도 빵의 세계는 끝이 없다는 것을 깨달았어요. 제빵 경험이 적은 저에게 처음엔 좀 두려움도 있었지만, 이 책을 손에 쥐었을 땐 마치 친절한 친구에게 가르침을 받는 듯한 기분이 들었습니다.제 가장 마음에 걸린 점은 이 책이 단순한 레시피 제공이 아니라, 제빵의 원리를 파헤치고 그것을 통해 자신만의 스타일을 만들도록 이끈다는 점이었어요. “기본에 충실하라”는 저자의 철학이 빵의 풍미와 질감을 살리는데 얼마나 중요한지 실감할 수 있었죠. 이 책의 페이지를 넘길수록 파리의 카페 냄새와 노릇하게 구운 빵의 바삭한 소리가 귀에 맴돌았습니다. 제가 처음 시도한 사워도우는 생각보다 훨씬 부드럽고, 겉은 바삭했어요. 친구들에게 나누어주었을 때, 그들에게도 큰 감동을 주었답니다! 그리고 그들은 이 책을 반드시 읽어보라고, 꼭 ‘책 추천’을 해주더군요.
저자 ‘Ken Forkish’에 대하여
저자 Ken Forkish는 20년간 첨단산업에 몸담고 있던 켄 포키시는 실리콘 밸리에 있는 미국의 대기업을 뒤로한 채 베이커가 되기로 결심하였다. 그리고 오리건 주의 포틀랜드로 이주하여 2001년 <켄즈 아티장 베이커리>를 시작하였고, 이어서 2006년 <켄즈 아티장 피자>를 열었다. 포키시는 샌프란시스코 베이킹 인스티튜트(SFBI, San Francisco Baking Institute), CIA 그레이스톤(Greystone), 이탈리아의 토스카나 사포리타(Toscana Saporita), 프랑스의 폴 보퀴즈 연구소(l’Institut Paul Bocuse)에서 수업을 받았다.
결국 저에게 ‘밀가루 물 소금 이스트’는 단순한 요리책이 아니라, 제 삶의 일부가 되었습니다. 매일 새로운 빵과 피자에 도전하고, 그 과정에서 얻은 작은 성공이 제 삶을 더 풍요롭게 만들어준 것 같아요. 이 책은 제가 집에서 베이킹을 할 때마다 곁에 두고 싶은 친구가 되어줬어요. 요리 초보부터 숙련된 베이커 누구에게나 필요한 정보가 담긴 이 책, 저처럼 초보자인 분들에게 특히 ‘책 추천’합니다!
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