안녕하세요~ 오늘은 한식조리기능사 자격증을 준비하는 분들에게 필수적인 책을 소개해드리려 합니다. 바로 하현숙 외의 ‘2025 한식조리기능사 필기 실기’라는 책입니다. 요즘 요리에 관심이 많아지면서 자격증 도전도 해보고 싶어진 저에게 이 책은 정말 신의 한 수 같았어요! 얼마 전부터 한식의 매력에 빠졌는데, 이 책을 통해 더 깊이 있는 지식을 얻을 수 있어서 무척 기뻤답니다. 과연 이 책이 어떤 내용을 담고 있을까요? 여러분에게도 큰 도움이 되길 바라며, 그럼 본격적으로 이야기를 시작해볼게요!
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2025 한식조리기능사 필기 실기
하현숙 외
목차
- 필기편
- PART 01 음식 위생관리
- Chapter 01 개인 위생관리
- 1. 위생관리 기준
- 2. 식품위생에 관련된 질병
- Chapter 02 식품 위생관리
- 1. 식품위생의 정의
- 2. 식품위생의 목적
- 3. 식품위생의 대상
- 4. 식품위생 행정기구
- 5. 미생물의 종류와 특성
- 6. 식품과 기생충병
- 7. 살균 및 소독의 종류와 방법
- 8. 식품의 위생적 취급기준
- …
이 책은 조리사의 첫 관문인 한식조리기능사에 도전하는 수험생들을 위해 집필되었습니다. 필기시험에 대한 새로운 규정과 쉬운 설명이 어우러져 있어, 저 같은 초보자들도 쉽게 이해할 수 있었습니다. 특히 원가계산 부분은 이해하기 쉽도록 기출문제를 중심으로 풀어가는 방식으로 구성되어 있어, 현업에서의 필요성을 다시금 깨달았습니다. 필기와 실기를 동시에 엮어 집중학습이 가능하다는 점도 무척 유용했어요. 책을 읽으면서 제 머릿속에 요리에 대한 새로운 지식들이 쌓여가는 기분이었고, 이 지식이 앞으로 제 요리 실력에도 많은 영향을 줄 것이라고 믿습니다. 여기에 융합된 다양한 음식 위생 관리와 식품 위생의 기준 또한 저를 더욱 책임감 있는 조리사로 성장하게 해 줄 것 같습니다. 사실 제가 요리에 뛰어들기 전에는 위생에 대한 고민을 많이 하지 않았는데, 이 책을 통해 얼마나 중요한지를 알게 되었어요. 이제는 요리를 하며 위생 관리도 함께 생각해야겠다는 다짐을 하게 되었답니다. 여러 가지 필기 시험 준비 중에 느꼈던 긴장감과 걱정을 해소해주는 데 큰 역할을 해준 교과서 같은 존재였다고 할 수 있습니다. 그래서 저는 이 책을 정말 강력하게 추천하고 싶습니다.
저자 ‘ 하현숙 외’에 대하여
현재 강릉영동대학교 호텔조리과 겸임교수다. 경력으로 RGM컨설팅 메뉴개발소장, 한국산업인력공단 서울지역본부 시험감독위원, 대한민국 국제요리(제과)경연대회 심사위원 등이 있고 학력으로 상명대학교 일반대학원 졸업(이학박사), 경희대학교 관광대학원 졸업(관광경영학 석사) 등이 있다. 조리기능장, 한식산업기사, 중식산업기사, 떡제조기능사 외 기능사 8개, 앙금플라워데코전문가 지도사범(심화과정), 떡 명인 제2020-명인-0060, 전통차·궁중후식 1급 자격을 가지고 있다. 통일부 장관 표창, (사)한국조리기능인협회 표창을 받았다. 저서로 한식조리기능사(필기·실기, 2021, 크라운출판사) 등이 있다.
이 책을 통해 느낀 점은 한식조리기능사라는 자격증의 중요성과 함께, 그 과정을 통해 제가 성장하고 있다는 사실입니다. 조리 분야에 꿈꾸는 분들이나 도전하고자 하는 이들에게 큰 도움이 될 것 같아요! 이미 한식을 사랑하는 분이라면, 이 책을 꼭 읽어보시길 바랍니다. 다양한 조리법과 위생 관리에 대한 내용이 담긴 이 책은 여러분에게 단순한 요리를 넘어서는 경험을 안겨줄 것입니다. 책 추천 하면서 마무리하겠습니다!
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