안녕하세요! 오늘은 정말 흥미로운 책을 소개해드릴까 합니다. 그 책의 제목은 바로 니나 타이숄스의 『지방의 역설』이예요. 요즘 건강에 대한 관심이 높아지면서, 우리는 다양한 다이어트 정보와 식단에 대해 고민하게 되죠. 저도 그 중 하나였는데요, 그런 저에게 이 책은 정말 새로운 시각을 열어주었습니다. 여러분도 아마 ‘포화지방’이라는 단어에 대해 한 번쯤은 고민해 보셨을 것 같은데, 이 책을 읽고선 그 고민이 사라져버렸거든요!
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지방의 역설
니나 타이숄스
목차
- 서문
- 지방이 함유된 주요 식품
- 1장 지방의 역설: 지방을 많이 먹고도 건강한 사람들
- 2장 왜 포화지방이 건강을 해친다고 생각할까
- 지방이 당신을 살찌게 하는가? | 다불포화 대통령: 아이젠하워의 심장 발작 | 7개국 비교 연구 | 대안으로 부상한 당분
- 3장 저지방 식단이 미국에 도입되다
- 키스의 가설을 뒷받침하지 않았던 과거 연구들 | 대안과 반대 | 영양학계의 날카로운 공격 | 조지 맨 | 프레이밍햄 연구 | 식단-심장 가설이 지배하다
- 4장 포화지방 대 다불포화지방이라는 이상한 과학
- 식물성 기름은 어떻게 부엌의 왕이 되었나 | 식물성 기름의 이점을 입증하기 위해 거액을 투자한 국립보건원 | 낮은 콜레스테롤과 암 | 선택 편향의 극단적 사례 | 포화지방에 상반되는 근거: 역학 연구들
- 5장 저지방 식단이 워싱턴에 입성하다
- 육류에 대한 편견 | 과거 미국인들의 식습관 | “기다릴 여유가 없다” | 뒤돌아보지 않는다: 워싱턴이 움직이기 시작하다 | 근거를 둘러싼 전문가들의 전쟁 | LRC 임상 실험이 논쟁에 종지부를 찍다 | 합의 회의
- …
니나 타이숄스는 탐사보도 저널리스트로서, 우리의 식탁에 오랫동안 자리잡아온 고정관념을 깼습니다. ‘지방이 나쁘다’라는 믿음이 얼마나 잘못된 것인지, 과학적이고 논리적인 접근을 통해 알기 쉽게 설명해줘요. 이를 통해 우리는 고지방 음식을 죄책감 없이 즐길 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 책 속에서 이누이트족의 식단 이야기는 특히 인상 깊었는데요, 이들은 70-80%의 지방으로 구성된 식사를 하면서도 건강하다는 사실이 정말 놀라웠어요. 이 정보를 접한 후, 저도 고지방 식단에 대해 다시 생각해보게 되었답니다.
저자 ‘ 니나 타이숄스’에 대하여
Nina Teicholz 《고메이》, 《뉴요커》, 《이코노미스트》, 《뉴욕타임스》, 《워싱턴포스트》, 《멘즈헬스》 등에 음식과 영양을 비롯해 다양한 주제로 글을 쓰고 있으며, 미국 공영 라디오 방송(NPR)에서 리포터로 활약하기도 했다. 예일 대학교와 스탠퍼드 대학교에서 생물학을 전공하고 옥스퍼드 대학교에서 석사 학위를 받았으며, 현재 뉴욕에서 남편 및 두 아들과 함께 살고 있다.
결국, 이 책은 단순한 영양학적 내용을 넘어 우리의 생활 전반에 영향을 미치는 굉장히 중요한 정보들을 제공합니다. 건강한 삶을 위해 ‘책 추천’으로 이 책을 꼭 한 번 읽어보시길 바랍니다. 지방을 두려워하지 말고, 오히려 그것을 적극적으로 식단에 포함시키자는 메시지는 앞으로 제가 지켜나갈 큰 목표가 될 것 같아요. 지방의 역설에 대해 궁금했던 모든 분들에게 추천합니다!
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