안녕하세요~ 오늘은 김연진의 ‘2025 제과제빵기능사&산업기사 필기’를 소개해볼까 해요! 요즘 제과제빵에 대한 관심이 높아지면서 그런지 이 책에 푹 빠지게 되었거든요. 요리 분야에서 83위의 자리를 차지한 이 책은 정말 초보자부터 전문가까지 다양한 정보를 담고 있어서 더욱 마음에 들어요. 사실 제가 제과제빵 기사를 준비하면서 처음 읽어보게 되었는데, 예상보다 더 많은 것을 배울 수 있어 정말 기뻤답니다!
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2025 제과제빵기능사&산업기사 필기
김연진
목차
- Part 1
- 빵류 재료
- CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구
- CHAPTER 02 빵의 제법
- CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가
- CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리
- Part 2
- 과자류 재료
- CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구
- CHAPTER 02 반죽과 믹싱
- CHAPTER 03 제품별 반죽법
- CHAPTER 04 제과 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리
- Part 3
- 제조 및 위생관리
- CHAPTER 01 기초 과학
- …
이 책은 크게 세 부분으로 나뉘어져 있어요. 첫 번째 파트에서는 빵류 재료와 관련된 내용부터 시작해서 제빵에 필요한 기계와 도구, 빵의 제법과 제조 공정까지 다룹니다. 처음 이 책을 펼쳐보았을 때 각종 제빵 도구와 재료의 이름을 읽으며 마치 제빵 전문가가 된 듯한 기분이었어요. 그중 ‘빵의 제조 공정 및 제품 평가’ 챕터는 제게 특히 흥미로운 경험이었어요. 실제로 제가 만든 빵과 비교해보며 평가해보는 재미가 쏠쏠했답니다. 그리고 나중에는 품질 관리와 제빵 생산 관리까지 다루니 점차 제과제빵 전체가 하나의 큰 그림으로 그려지는 듯한 기분이었습니다.
과자류와 관련된 두 번째 파트에서는 제과에 사용되는 기계와 도구들이 소개됩니다. 이 부분에서 중요하다고 느꼈던 점은 믹싱과 반죽 과정인데요. 나중에는 제품별 반죽법도 설명되면서 실전에서 활용할 수 있는 많은 팁을 주었어요. 거기에서 갈라쪼로의 유혹! 이렇게 다양한 디저트를 배울 수 있으면 과연 얼마나 행복할지 상상만 해도 벌써부터 설레어 오네요.
마지막 제조 및 위생관리 부분에서는 기초 과학적인 내용까지 섭렵할 수 있어서 아주 유익했습니다. 제과제빵을 학습하면서 기본적인 과학 지식이 얼마나 중요한지를 느꼈고, 위생 관리의 필요성 또한 절실하게 느끼게 되었어요. 저자가 유튜브 채널을 운영하고 있어서 이 책을 배우는 것과 함께 영상으로도 확인할 수 있다는 점이 무척 마음에 들었습니다. 이렇듯 나는 단순히 제과제빵 자격증을 준비하는 것만이 아니라 제빵과 과자에 대한 진정한 사랑을 발견하게 되었죠.
전반적으로 ‘2025 제과제빵기능사&산업기사 필기’는 제과제빵을 배우고자 하는 분들에게 정말 추천하고 싶은 책이에요. 이 책을 통해 기초부터 탄탄히 다질 수 있고, 실제로 활용할 수 있는 여러 정보를 얻을 수 있답니다. 제 과정이 설렘과 기대감으로 가득 차게 만들어준 저자와 이 책에 정말 감사하는 마음이에요! 제과제빵을 시작하기에 이보다 더 적합한 책은 없겠네요. 여러분도 꼭 한번 읽어보시길 바랄게요!
