안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 커피에 대한 모든 것을 담은 스콧 라오의 ‘커피로스팅’이라는 책을 만나게 되었어요. 커피를 사랑하는 저에게 안성맞춤인 책인 것 같아 즐겁게 읽었답니다. 요즘 조금 더 전문적으로 커피를 다뤄보고 싶다는 생각이 들어서 이 책을 잡게 되었는데, 특히 로스팅이라는 주제가 흥미롭게 다가왔어요! 여러분께도 책 추천 드릴게요~
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커피로스팅
스콧 라오
목차
- 1. 로스팅은 왜 하는가
- 2. 생두화학
- 3. 생두 가공과 저장
- 4. 로스팅 중 물리적 변화
- 5. 로스팅 화학
- 6. 커피 로스팅 중 열전달
- 7. 로스터 구조
- 8. 로스팅 진행
- 9. 로스팅 계획
- 10. 로스팅의 3계명
- 11. 일관성 마스터하기
- 12. 측정 결과
- 13. 샘플 로스팅
- 14. 커핑
- 15. 로스팅, 브루잉, 추출
- 16. 원두 보관
- 17. 로스터 선택법
- …
책의 첫 장을 펼쳤을 때, ‘로스팅은 왜 하는가’라는 질문이 제 마음속에 깊이 자리잡았어요. 커피가 사람들이 즐기는 음료로 자리잡기까지의 과정이 얼마나 중요한지를 깊게 느끼게 해준다면, 이 책의 성과는 그야말로 대단한 것 같습니다. 스콧 라오는 ‘생두화학’과 같은 전문적인 내용을 다루면서도, 생소하게 느껴지던 커피 로스팅의 과정을 잘 설명해 주었어요. 각 단계를 설명하며 우리는 또 다른 커피의 세계에 감명받게 되는 것 같습니다.
제가 특히 인상 깊었던 부분은 ‘로스팅 진행’과 ‘로스터 선택법’이었어요. 다양한 원두의 특성과 로스팅 과정이 소비자에게 어떤 영향을 줄 수 있는지를 전문적으로 설명해 주셨습니다. 예를 들어, 화학 반응에 관한 이야기를 읽고 난 뒤 로스팅의 매력을 물씬 느꼈어요! 저에게는 커피 한 잔이 그저 음료일 뿐이었는데, 이제는 로스팅 후기가 궁금해지더라고요. 무엇보다 이 책을 통해 커피의 본질에 대해 더욱 깊이 탐구해보고 싶다는 욕구가 생겼습니다.
또한, ‘로스팅의 3계명’에서는 저마다의 스타일과 취향을 존중하는 법을 배울 수 있었습니다. 로스팅의 일관성을 마스터하는 것은 제게 큰 도전이지만, 그 도전이 정말로 가치 있다는 것을 깨달았습니다. 커피가 주는 행복을 제 손으로 만들어가는 기분이 정말 좋았습니다. 앞으로 샘플 로스팅을 통해 기회를 계속 탐색할 수 있을 것 같아요. 그동안 꼭 읽어보길 추천할 만한 책입니다!
저자 ‘ 스콧 라오’에 대하여
대학 시절 스페셜티 커피를 접한 뒤 커피 산업에 관심을 가져 현재까지 커피 산업의 지식 탐구와 보급에 힘써 왔다. 네이버 '커피마루' 를 통하여 '라오스 커피매뉴얼', '커피가이드', '커피 인사이클로피디아'를 번역 게시한 바 있다. 현재 커피리브레의 지식전략부장으로 재직 중이다다.
종합적으로, 스콧 라오의 ‘커피로스팅’은 단순한 커피 책이 아니라, 커피에 대한 깊은 사랑과 이해를 바탕으로 쓰인 책입니다. 커피는 단순한 음료가 아니라 우리의 삶과 연결된 소중한 경험임을 깨닫게 해주는 메시지를 담고 있는 것 같아요. 커피에 대한 새롭고도 깊이 있는 시각으로 저를 인도해준 책, 꼭 읽어보시길 바랍니다! 이 책은 커피 애호가들, 요리 분야 35위의 책임임에도 불구하고 정말 유용한 정보가 많아 여러분께 책 추천 드리고 싶어요! 독자 여러분도 이 책을 통해 감동받고, 커피의 매력에 빠지길 기대합니다.
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