안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 이윤희 외의 ‘제과·제빵 재료학’이라는 책을 읽고 정말 많은 감동을 받았습니다. 요즘 베이킹에 흥미가 생겨서 다양한 재료에 대해 알고 싶던 차에 이 책을 만나게 되었는데요. 그래서 오늘 블로그에 독후감을 작성해 보려고 해요! 여러분도 베이킹에 관심이 있다면 이 책 추천 드려요!
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제과·제빵 재료학
이윤희 외
목차
- PART 1 계량과 온도
- Chapter1 계 량
- Chapter2 온 도
- PART 2 재료학
- Chapter3 탄수화물
- Chapter4 전 분
- Chapter5 단백질
- Chapter6 유지
- Chapter7 효소의 분류
- Chapter8 밀가루
- Chapter9 쌀
- Chapter10 기타 곡류 및 서류
- Chapter11 우유 및 유제품
- Chapter12 생크림
- Chapter13 이스트
- Chapter14 팽창제
- …
이 책은 제과와 제빵에 필요한 재료에 대한 기초적인 이해와 심화 내용을 담고 있습니다. 시작부터 계량과 온도에 대한 챕터가 있는 것이 정말 인상적이었고, 탄수화물, 단백질, 유지 같은 주제를 다루면서 식사와 제빵 사이의 깊은 연결고리를 깨닫게 해주었죠. 내가 얼핏 알고 있었던 것들이 다 세세한 과학적 원리에 기반해 있었던 것이네요. 그렇게 한 뼘 더 성장한 기분입니다.
저는 베이킹을 처음 시작했을 때 재료를 정확히 이해하지 못해 실패한 적이 많았습니다. 하지만 이 책을 통해 각 재료의 특성과 물리적 변화에 대한 설명을 읽다 보니, 어떻게 대처해야 할지 감이 잡히더군요. 예를 들어, 이스트의 역할과 팽창제의 중요성에 대해 배울 때, 왜 그런 식으로 조합해야 하는지에 대한 내적 통찰이 생겼습니다. 제과·제빵의 한 분야에서 성공하고 싶다면 반드시 알아야 할 기본 지식이라고 생각해요. 이렇게 저에게 아주 중요한 길잡이가 되어 준 이 책은 분명히 여러분에게도 도움을 줄 것 같아요. 그래서 오늘 꼭 책 추천을 하고 싶습니다!
결론적으로, 제과·제빵 재료학은 요리 분야에서 빠질 수 없는 책입니다. 이 책 덕분에 제가 알고 있던 기본기가 아닌 심화적인 지식을 쌓을 수 있었고, 베이킹에 대한 사랑이 더욱 깊어졌습니다. 특히 제과제빵 분야에 진출하고 싶거나 관련 직업을 고민하는 분들에게도 아주 유용할 것 같아요. 진취적이고 주도적인 삶을 원하는 분들께 이 책 추천 드립니다! 아, 마지막으로 기억해야 할 한 가지! 이 과정을 통해 배운 점은, 좋은 재료와 올바른 조합이야말로 최고의 결과물로 이어진다는 사실이에요. 꼭 이 책을 통해 확인해보세요!
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