안녕하세요! 오늘도 새로운 책에 도전해보았습니다:) 이번에 소개할 책은 바로 ‘정인숙 자연발효 밥상’입니다. 요즘 저도 발효식품에 큰 관심이 생겼고, 자연의 힘으로 건강을 챙길 방법을 찾고 있었어요. 이 책은 발효에 대한 깊은 지혜와 함께 실생활에 적용할 수 있는 방법을 알려준다는 점에서 꽤 매력적이었습니다! 여러 가지 발효 레시피가 담겨있어 초보자도 쉽게 따라 할 수 있기 때문에 저랑 같은 관심을 가지신 분들은 꼭 읽어보셨으면 좋겠어요!
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정인숙 자연발효 밥상
정인숙 외
목차
- 저자의 말
- 추천사
- 저자소개
- Part I. 정인숙, 발효의 길을 걷다
- 발효, 자연이 선물한 오묘한 조화
- 몸은 먹는 대로 만들어진다
- 일상에 발효를 더한 토종효모를 개발하다
- 발효연구에 쏟아부은 노력과 열정 덕분에
- 정인숙 발효명장의 기술로 박사논문이 탄생하다
- 암환자 대상으로 무료 발효 교육을 시작하다
- 발효를 세상에 알리자
- Part II. 정인숙, 모두와 함께 세상으로 흘러가기
- 발효의 명장으로 불리다
- 초정생활발효학교를 거점 삼아
- 전국 각지의 농업기술센터 방문 활동
- …
이 책은 발효의 과학적 원리를 기반으로 하여, 자연이 주는 선물의 소중함을 일깨워 주었습니다. 정인숙 명장이 20년 넘게 연구한 결과로 만들어진 이 책에는 총 112가지 발효레시피가 담겨져 있어, 우리 일상에 어떻게 발효를 활용할 수 있는지를 세심하게 설명하고 있습니다. 특히 발효식품이 단순한 음식 보존 기술이 아니라, 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 방법임을 강조하며, 현대인의 불규칙한 식습관을 치유할 수 있는 대안으로 발효를 안내합니다.
이 책을 통해 독자는 발효가 어떻게 우리 몸과 마음의 조화를 이루는지 체험하게 됩니다. 저 또한 발효식품이 만들어내는 맛과 영양의 경이로운 변화를 직접 시도하면서, 마치 자연과 교감하는 듯한 느낌을 받았습니다. 발효를 통해 미생물과 친구가 되었다는 표현이 매우 인상 깊었습니다. 무심코 지나칠 수 있는 발효의 과정을 통해 저의 건강한 삶도 매일 조금씩 변화하고 있는 것 같더라고요.
또한 이 책은 발효식품을 통해 건강한 밥상을 차리려는 분들에게, 실용적인 정보를 제공하곤 해요. 예를 들어, 발효의 과정을 배우면서 나의 식판이 어떻게 변할 수 있는지 먼저 즐거운 상상을 하게 되죠. 정인숙 명장은 발효음식 문화의 가치를 널리 알리기 위해 초정생활발효학교를 운영하며, 현대인의 건강 문제에 대한 솔루션을 제시하고 있습니다. 이를 통해 발효가 주는 기쁨과 풍요로움을 많은 사람들과 나누고자 하는 ее 노력이 인상 깊었습니다.
이 책은 단순한 요리책이 아니에요. 정인숙 명장의 깊은 경험과 지혜가 가득 담긴 이 책은 발효에 대한 열정과 환희가 느껴져요. 정말 이 책을 읽으면서 저도 발효의 매력에 푹 빠져버렸습니다! 이 원리를 따라하다 보니, 이제 저도 나만의 발효 밥상 만들기에 도전해보고 싶어졌어요. 제 생활에도 발효가 들어오니 기대가 되고, 그와 함께 건강이 더해지는 것 같은 행복한 변화가 느껴집니다.
저자 ‘ 정인숙 외’에 대하여
발효명장 정인숙은 20여 년간 발효식품을 연구하여 독자적인 발효기술을 개발하였다. 다수의 특허를 보유하고 있으며, 여러 기관에서 연구 성과를 인정받아 많은 상을 받았다. 또한, 유인균 발효명장이라는 타이틀과 함께 국가공인 한식조리 명인으로도 인정받았다. 2018년에 “한국형발사믹식초개발” 연구로 토종 미생물인 Saccharomyces cerevisiae JIS(사카로마이세스 세르비시에 제이아이에스) 효모를 개발하였고, 현재 이 효모를 한국미생물보존센터에 기탁하여 활용하고 있다. 정인숙 명장은 발효식문화에 대한 많은 사람의 관심을 촉구하기 위해서 연구 외 활동도 활발히 하고 있다. 〈초정생활발효학교〉를 설립하여 후학을 양성하고 있으며, 전국 각지에서 강연과 세미나 활동을 하면서 더 많은 대중에게 우리 발효식문화의 장점을 알리고자 노력하고 있다.
결론적으로, ‘정인숙 자연발효 밥상’은 발효에 대한 기초 지식부터 심화 내용까지 절묘하게 조화를 이루고 있어, 발효식문화에 관심이 있는 분들은 물론, 초보자도 편안하게 읽을 수 있는 올해의 책입니다. 책 추천! 발효의 깊은 매력을 느끼고 싶거나, 건강한 밥상을 만들고 싶다면 꼭 읽어보세요. 이 책이 여러분에게도 발효의 즐거움과 건강한 영양의 힘을 전해주기를 바랍니다!
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