안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 제가 오늘 소개할 책은 김승백의 ‘브루잉 레시피 도감’입니다. 요리 분야에서 47위에 오른 만큼, 많은 이들의 사랑을 받고 있는 책인데요. 사실 커피에 대한 관심은 언제나 있었지만, 이렇게 전문적인 내용을 가진 책을 읽게 될 줄은 정말 몰랐어요. 브루잉 커피의 세계, 참 흥미로운 것 같습니다! 이제는 제가 브루잉을 시작할 최적의 기회를 찾게 되었어요.
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브루잉 레시피 도감
김승백
‘누구나’ 쉽게 따라 하는
핸드드립 커피 실용서
목차
- 프롤로그
- 1. 브루잉 커피는 무엇인가?
- – 에스프레소와 브루잉 커피의 차이점
- – 브루잉에 필요한 도구들
- 2. ‘내’가 추구하는 커피는 무엇인가?
- – 브루잉 커피를 즐기는 방법
- – 자신을 존중하자
- – 내 취향의 브루잉 커피 찾기
- – 단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피
- 3. 추출의 3도 그리고 시간과 비율
- – 브루잉 추출의 핵심
- – 로스팅 정도: 변수 조절의 핵심
- – 분쇄도: 향미 조절의 핵심
- – 물 온도: 추출력 조절의 핵심
- …
이 책은 브루잉 커피에 대한 깊은 통찰을 담고 있어, 커피 애호가들에게 필독서로 자리매김할 만한 내용입니다. Kim Seung-bak, 즉 김승백 바리스타가 펴낸 이 책은 직접 다양한 드리퍼를 실험하고 연구하며 만든 레시피들로 가득 차 있습니다. 무엇보다 이 책에서 인상 깊었던 점은 그 진솔한 태도와 커피를 향한 진정한 사랑이 느껴졌다는 거예요. 책을 읽으면서 그는 단순히 커피를 즐기는 것이 아니라, 나만의 방향으로 그 품질을 높이고 싶다는 열망을 가지고 있다는 것을 명확히 알 수 있었습니다.
브루잉 커피의 기본 원리부터 시작해, 자신이 어떤 맛을 선호하는지를 찾는 과정까지 담은 이 책은 정말 유용합니다. 특히 ‘내가 추구하는 커피는 무엇인가?’라는 질문에서 저도 한 번 고민해보게 되었습니다. 여러 차원의 추출 방법과 그에 따른 맛 변화들을 이해하는 데 도움을 주는 내용이었다고도 할 수 있죠. 이 책을 통해 유기농 원두의 특성과 도구에 따른 추출 스타일을 체득하고 나니, 실제로 커피 한 잔을 마시기 전에 그 안에 담긴 이야기를 더욱 즐길 수 있게 되었습니다.
확실히 브루잉 커피가 단순한 음료가 아니라, 저의 삶에 깊이있게 녹아 있는 철학이라고 느낍니다. 김승백 바리스타의 생각은 단순히 ‘맛있다’라는 것 이상이라는 것을 깨닫게 만들었습니다. ‘내가 표현하고 싶은 커피’라는 철학이 얼마나 중요한지가 강조되며, 이로 인해 많은 분들이 자신의 삶에서도 커피처럼 자신에 대한 진정성을 고민해보는 계기가 되었으면 좋겠네요.
이 책에서 얻은 것들은 단순한 레시피를 넘어섰어요. 나를 위한 브루잉 레시피를 설계하는 법, 그리고 나 자신을 존중하는 방법까지 함께 배웠습니다. 브루잉 레시피 도감은 커피를 즐기는 방법을 제대로 알려주는 친근한 사람처럼 여겨졌어요. 나도 이런 커피를 만들어보고 싶다는 다짐을 하게 되더라고요! 아, 그리고 정말 이 책 추천해요!
저자 ‘ 김승백’에 대하여
커피, 그중에서도 특히 브루잉에 대한 탐구를 지속하는 인물이다. 2023 코리아바리스타어워즈(KBA) 브루잉 부문 위너, 2022 코리아브루어스컵(KBrC) 챔피언 그리고 2021, 2023 월드브루어스컵(WBrC) 한국 국가대표까지 다양한 브루잉 관련 타이틀을 거머쥐었다. 이처럼 끊임없는 도전과 연구를 통해 터득한 노하우를 이 책에 집약했다. 그는 저서에 브루잉 레시피뿐만 아니라 커피와 사람을 생각하는 자신의 철학을 함께 담아냈다. ‘좋은 커피는 무엇인가?’, ‘맛있는 커피는 무엇인가?’라는 질문에 대한 답을 거침없고 솔직하게 풀어낸다. instagram @barista_scene
결국, 이 책은 커피를 좋아하는 분들에게는 없어서는 안 될 필수 아이템이라고 감히 말할 수 있습니다. 저처럼 커피에 입문하는 초보자부터 브루잉을 한층 더 깊게 삶고 싶은 사람들까지 모두에게 큰 도움이 될 것입니다. 특히 자신을 표현할 수 있는 커피를 만들어가려는 여러분들에게는_reads_해보길 강력하게 권합니다. 브루잉 커피의 매력을 느껴보고 싶다면, 반드시 이 책을 한 번 읽어보시길 바랍니다! 김승백 바리스타의 철학이 여러분의 삶 속에도 건강하고 따뜻한 커피 한 잔 같은 울림을 제공할 것입니다. 나에게 딱 맞는 브루잉 커피를 찾아가는 과정에서 느낀 위로와 즐거움을 지금 바로 경험해보세요!
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