안녕하세요~ 오늘은 제가 정말 흥미롭게 읽은 책을 소개해드릴까 합니다. 바로 임치호의 ‘식육처리기능사 이론 실기 완전 정복’이죠! 고기를 다루는 직업을 꿈꾸시는 분들에게 필수적인 이 책은 단순히 시험을 위한 지침서가 아닌, 고기를 어떻게 안전하고 맛있게 소비할 수 있는지를 알려주는 매력적인 책입니다. 요즘 제가 요리하면서 느끼는 것은, 고기의 품질과 다루는 기술이 생명과 직결된다는 것이에요. 그래서 이 책을 집어 들게 되었답니다!
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식육처리기능사 이론 실기 완전 정복
임치호
대한민국에서 처음 선보이는 내용의 식육처리기능사 시험 대비서
목차
- 머리말
- 저자 소개
- 01 식육처리기능사 시험 개요 및 자료
- 1 식육처리기능사 자격과 취득
- 2 소고기의 명칭
- 3 축산물 등급판정
- 4 축산물 유통
- …
이 책은 식육처리기능사 자격증을 목표로 하는 모든 이들에게 그 길잡이 역할을 해줍니다. 특히, 고기를 다루는 직업은 단순히 잘라내고 포장하는 것에 국한되지 않는다는 점이 인상적이었어요. 저자는 고기산업이 어떻게 구성되고, 축산물의 가치는 어떻게 평가받는지를 자세히 설명해 줍니다.아직 저도 식육처리기능사 시험을 준비 중이라, 그 과정을 통해 다양한 방법과 지식을 쌓고 싶었어요. 이 책을 읽으면서 고기의 명칭부터 시작해 축산물 등급판정, 유통 과정에 이르기까지의 폭넓은 내용이 가득하다는 점이 특히 마음에 들었습니다. 한번 매장에 가면 그런 것들이 어떻게 이루어지는지를 실제로 눈으로 보고 싶더라고요. 실제 제가 겪었던 성격의 고민과 연결되어, 이런 지식이 필요하다고 느꼈어요. 실제로 이 산업에 뛰어들 사람으로서 이 책 추천은 정말 제게 큰 도움이 되었답니다. 또한, 미트마스터라는 전문 지식인이 되기 위한 길이 무엇인지도 알려주고, 이 과정을 통해 배울 수 있는 점들이 굉장히 많다는 사실을 깨달았습니다. 그래서 저 역시 더 많은 것을 배우고 싶고, 이 후배들을 가르치는 교육자로서 자신의 지식을 쌓아가고 싶다는 열망이 확 커지게 되었어요. 아마 이 책이 없었다면 그 열망을 찾지 못했을 것 같아요. 무언가를 배우고자 하는 마음은 이런 책을 통해 자극받는 것 같아요. 또, 고기를 자르는 모양과 질감을 설명하는 부분은 실제로 자주 현업에서 다루는 부분이라 더 많은 흥미가 갔고, 너무 재미있어요. 고기를 다루는 것은 단순히 요리에 국한되지 않더라고요. 내 삶은 물론, 나와 가까운 사람들의 삶 또한 끊임없이 영향을 미치는 작업이라고 느꼈답니다.
저자 ‘임치호’에 대하여
우리 식탁에 오르는 다양한 육가공 제품을 다루며 미트마스터 교육 관련 일을 하고 있다. 건국대학교에서 축산경영과 유통경제학 관련 석사와 박사 과정을 수료했으며 육류 시장에서 실무 경험과 경력을 탄탄하게 쌓았다. ‘미트마스터’라는 식육처리 전문 직업인의 개념을 처음 만들었으며 그 역할과 전망을 두루 알리는 중이다. 고기 전문가이자 소비자를 상대하는 사업가, 후배와 학생을 가르치는 교육자, 소셜미디어의 고기 전문 크리에이터, 육류 관련 방송 출연 등의 활동을 하고 있다. 현재 (사)한국미트마스터협회 협회장이며 정육브랜드 ㈜임박사의 총괄본부장 및 부사장을 겸하고 있다. 미트마스터로 가고자 하는 여러 후배와 동료들의 길에 도움이 되고자 2022년 〈미트마스터로 가는 길 : 식육처리기능사 시험 대비서〉를 펴냈고, 2025년 2월 개정판 〈식육처리기능사 이론·실기 완전 정복〉을 펴냈다.
식육처리기능사라는 직업은 단순히 칼을 다루는 것만이 아닌, 우리의 식탁을 위하는 일이라는 것을 깨닫게 해 준 이 책! 저는 앞으로도 ‘식육처리기능사 이론 실기 완전 정복’을 통해 더 많은 지식을 쌓아가고, 보다 나은 미래를 만들어갈 것입니다. 간단한 책 추천을 넘어, 이 책을 통해 제가 원하는 꿈을 이루어갈 수 있기를 바라고 있답니다. 이 책이 특히 마음에 들어서 세상에 알리고 싶습니다. 여러분도 꼭 읽어보세요!
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