안녕하세요! 오늘은 정재홍 외의『한식조리』라는 책을 소개해드리려 합니다. 요즘 제가 요리에 흥미를 느끼면서 한국 음식에 대해 다시 한번 고민하게 되었는데요. 이 책을 읽으면서 한국 음식의 깊은 역사와 조리법을 배우게 되어 정말 기뻤습니다. 누군가는 요리는 단순한 기술이라고 하지만, 저는 이 책을 읽고 음식이 문화와 연결되어 있다는 사실을 깨달았어요. 그래서 제게 이 책은 단순한 요리서가 아닌, 한국의 정체성을 담고 있는 소중한 책이라고 느껴졌습니다. 여러분들께도 이 책을 강력하게 추천하고 싶어요!
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한식조리
정재홍 외
목차
- 한국음식의 특징 8
- 한국음식 조리상의 특징ㆍ제도상의 특징ㆍ풍속상…
- 한국음식의 분류 9
- 주식류 9
- 부식류 11
- 떡과 한과 16
- 음청류ㆍ술류 17
- …
이 책은 한국 음식의 특징을 여러 측면에서 분석하고 있습니다. 음식의 조리법에 대해 깊이 있게 설명하면서도, 그 이론적 배경과 함께 한국의 식문화에 대한 전반적인 이해를 돕는 내용이 포함되어 있어요. 책이 시작하자마자 한국음식의 특징을 배우면서, 과거의 전통이 현재의 우리의 삶에 어떻게 연결되었는지 알 수 있었습니다. 특히 한국의 현지 재료와 계절에 맞는 음식 조리법에 대해 다시 한번 집중하게 되었죠.그뿐만 아니라, 이 책은 쉽게 이해할 수 있도록 사진과 함께 조리 과정을 세세하게 설명하고 있어요. 초보자라면 더욱 눈길을 끌 수밖에 없는 요소가 아닐 수 없습니다. 요리하는 것이 때때로 스트레스를 해소하는 방법이 될 때가 많은데, 제가 요리할 때마다 이 책을 곁에 두고 읽어보는 것이 정서적으로 큰 위안이 되기도 해요. 그런데 제가 경험한 것 중 하나는 책에서 감동적인 감정을 느끼고 만들었던 한 가지 음식은 바로 김치입니다. 그 조리법을 따라 하면서 매번 시간을 들여 만들면서도 그 결과물이 제게 완벽한 감동을 주었어요. 그 과정에 노력이 들어갔기 때문에 음식이 주던 맛 이상의 의미를 부여해 주었던 것 같습니다. 특히 이 책을 통해 떡이나 한과와 같은 전통 디저트에 대해서도 배울 수 있다는 점이 매력적이에요. 대개의 현대인은 외국 요리에 대해 더 흥미를 느끼곤 하지만, 이 책을 통해 우리의 것을 재발견하는 기회를 가져볼 수 있었습니다. 그래서 꼭 강조하고픈 부분은 이 책은 한식을 배우고 싶은 모든 이들에게 걸맞는 책 추천이라는 것입니다. 나아가 전문가가 되기를 꿈꾸시는 분이나 요리사 선생님께도 무조건 추천해 드리고 싶어요. 이렇듯 한식조리에는 다양한 과제가 포함되어 있어, 자격증을 준비하는 이들에게도 큰 도움이 될 것이라고 생각해요. 이 책을 통해 자신의 요리 실력을 가다듬는 데 큰 힘이 될 것 같습니다.
저자 ‘정재홍 외’에 대하여
영남대학교 대학원 식품영양학과 졸업(이학박사) 조리기능장 감독위원·대한민국명장 심사위원 전) 신안산대학교 호텔조리과 교수
정재홍 외의 『한식조리』는 한국 음식의 조리 및 이론을 체계적으로 배우고 싶은 분께 정말로 유용한 자료라고 믿어요. 여러 난이도의 레시피와 유용한 팁이 아낌없이 담겨 있어, 요리에 대해 부담을 느끼시는 분들조차도 스스로 도전해 보고 싶어질 것입니다. 제가 이 책을 통해 배운 점이 너무 많아, 여러 번 다시 뒤적거릴 만큼 좋더라고요. 요리 분야 97위의 책 추천은 단순한 이야기가 아니라, 한국 음식의 진수를 경험할 기회가 되어 줄 것입니다. 다들 한 번 읽어보세요! 이 책 덕분에 제가 회복한 한국의 음식문화 또한 여러분에게도 긍정적인 영향을 미치리라 확신합니다. 이 책을 통해 다양한 한식의 세계를 발견해 보시길 바라요!
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