안녕하세요~ 오늘은 제가 최근에 읽은 아주 흥미로운 책을 소개해드릴게요! 바로 Pâtissier(파티시에) 편집부의 ‘맛의 완성도를 높이는 디저트의 향 식감 디자인’이라는 책이에요. 처음 책을 통해 디저트의 세계에 발을 들여놓으면서, 향, 식감, 디자인이 결합되어 얼마나 매혹적인 경험을 선사하는지 알게 되었어요. 사실 그동안 단순히 맛있게 먹기만 했던 디저트가 이렇게 다양한 면모를 가질 수 있다니 정말 신기했거든요! 각 페이지를 넘길 때마다 저의 감각이 깨어나는 듯한 그런 느낌이랄까요. 이 책은 특히 디저트 분야의 열정을 가진 분들에게는 필독서라고 생각합니다. 책 추천!이라는 말을 강조하고 싶네요.
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맛의 완성도를 높이는 디저트의 향 식감 디자인
Pâtissier(파티시에) 편집부
향ㆍ식감ㆍ디자인으로
맛의 완성도를 높이는
디저트 아이디어 & 테크닉 북
목차
- CONTENTS
- ◎ prologue / 이 책을 보기 전에
- PART 1 향이 인상적인 디저트
- – 향에 대하여 / 디저트로 알아보는 향의 …
- [과일 퓌레 편]
- …
이 책은 전문가가 되기 위한 과정 중에서 가장 중요한 요소인 향, 식감, 디자인을 다루고 있어요. 실력 있는 셰프들이 자주 반복하는 ‘맛의 완성도’라는 주제를 통해 미각 외에도 후각, 촉각, 시각을 자극하는 디저트를 만들어 내는 방법을 설명하고 있어요. 책을 읽으면서 저도 가끔 집에서 디저트를 만들어 보곤 하는데, 그동안 단순히 레시피에만 의존했었다는 것을 깨닫게 되었죠. 예를 들어, 과일 퓌레를 사용해 재료의 향을 극대화하는 방법이나, 크림과 식감의 균형을 맞추는 다양한 팁들이 정말 도움이 되었어요. 단순히 맛있는 디저트를 만드는 게 아니라, 감각의 모든 면을 고려해야 한다는 점이 정말 인상 깊었어요. 이러한 특별한 경험들은 제 자신을 더 발전시키고, 세련된 디저트를 만들 원동력을 주었답니다. 디저트의 매력은 이러한 향과 식감, 디자인의 조화에서 시작되니, 어떤 디저트를 만들 때도 이 책을 기반으로 한 실험이 필요하다는 생각이 들었어요. 책 추천이라 부르고 싶습니다. 여러분도 꼭 읽어보세요!
저자 ‘Pâtissier(파티시에) 편집부’에 대하여
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
결국 이 책은 디저트를 만드는 데 있어 전문가로 성장하는 데 필요한 다양한 열쇠를 제공합니다. 향, 식감, 디자인의 중요성을 강조하고, 이를 통해 미각의 폭을 넓히고 독창성을 높이는 방법에 대해 아주 깊이 있는 통찰을 제공합니다. 디저트를 좋아하는 분들, 또는 앞으로 이 분야에서 활동하고자 하는 분들께 강력하게 추천할 수 있는 کتاب이라 할 수 있겠습니다. 저 같은 초보자들도 실질적인 도움이 될 테니깐요. 전문적인 디저트의 세계에 발을 내디뎠다면, 이 책은 꼭 읽어봐야 할 필독서입니다. 책 추천! 함께 디저트의 매력을 더 깊이 느껴보세요!
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