안녕하세요! 오늘도 새로운 책에 도전해보았습니다:) “피에르 에르메의 비건 파티스리”라는 책을 읽고 저를 완전히 사로잡혔습니다. 제가 요즘 비건 디저트에 관심이 많아지곤 했는데, 이 책은 그 건전한 호기심에 매우 잘 부합하더라고요. 피에르 에르메가 저술한 이 책은 비건 디저트의 세계를 탐험할 수 있는 고마운 안내자 역할을 톡톡히 해주었습니다.
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피에르 에르메의 비건 파티스리
피에르 에르메 외
세계적 스타 파티시에 피에르 에르메가 소개하는 비건 디저트북!
목차
- 서문 4
- 들어가며 6
- 비건 파티스리의 성공을 위한 키포인트 11
- 비에누아즈리 : 손으로 집어 먹는 디저트 16
- 브리오슈 18
- 계피 롤 브리오슈 22
- 바브카 26
- 크루아상 29
- 이스파한 크루아상 32
- 아몬드 크루아상 36
- 피스타치오 초콜릿 빵 40
- 구움 과자 : 일탈로의 초대 44
- 엥피니망 클레망틴 케이크 6
- 얼티미트 케이크 50
- 딸기 케이크 55
- 아몬드 피낭시에 58
- …
비건 파티스리의 매력을 새롭게 설명하는 이 책에서, 피에르 에르메는 전통적인 디저트의 기법을 사용하면서도 새로운 맛의 조화를 만들어내는 데에 중점을 두었어요. 그의 주장은 단순히 맛을 대체하는 것이 아닌, 감각을 넓히고 한번도 느껴보지 못한 새로운 디저트를 만들 기회를 제공한다는 점입니다. 아마도 많은 사람들은 비건 디저트에 대한 편견을 가지고 있겠지만, 이 책은 그 편견을 완전히 깨트리고, 오히려 더 풍부한 맛을 경험할 수 있게 해줍니다. 제가 특히 감동받았던 부분은 ‘이스파한 크루아상’ 레시피였어요. 이 크루아상은 장미와 프랜보이즈의 조화가 너무나도 매력적이었고, 그 풍미는 정말 놀라웠습니다. 피에르 에르메는 이 작은 디저트로 제 입 안에 무한한 즐거움을 만들어주었습니다. 비건 재료를 사용함에도 불구하고, 그 어떤 전통 디저트보다도 더 깊은 맛과 식감을 자랑하는 이 비건 파티스리들은 제가 앞으로 꼭 시도해보고 싶은 것들이에요. 또한, 이 책에서 소개하는 다양하고 실용적인 레시피들은 비건뿐만 아니라 요리에 관심 있는 모든 사람에게 영감을 줄 것입니다.
저자 ‘ 피에르 에르메 외’에 대하여
(PIERRE HERMÉ) 4대에 걸친 알자스 제과 제빵 집안에서 태어난 피에르 에르메는 14세에 가스통 로노트르에서 일을 시작하며 경력을 쌓기 시작했습니다. 모든 것에 호기심이 많고, 영감을 주는 크리에이터인 그는 “즐거움만이 유일한 지침”이라는 신념으로 놀라운 맛과 현대적인 파티스리를 창조했습니다. 그의 대담한 작업물들은 그를 프랑스 미식의 핵심 인물로 만들었습니다. 전 세계 곳곳의 모든 미식가에게 즐거움을 주기 위해, 파티시에이자 쇼콜라티에인 피에르 에르메는 그의 재능과 창의성, 숙련된 테크닉을 선보입니다.
이 책은 비건 디저트의 세계를 완전히 새로운 시각으로 보여주었고, 마치 탐험가가 된 듯한 기분이 들었습니다. 꼭 읽어봐야 할 이유가 느껴지지 않나요? 제가 이 책을 통해 느낀 수많은 놀라움과 기쁨을 다른 분들도 꼭 경험할 수 있기를 바라요. 그러니 비건 요리에 대한 편견을 버리고, 『피에르 에르메의 비건 파티스리』라는 이 멋진 책을 추천드립니다! 특히 요리 분야 80위의 밀레니얼 요리 책에서 무슨 특별한 내용을 담고 있길래 이렇게 인기가 많을지 궁금하신 분들은 읽지 않으면 후회하실 거예요!
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