안녕하세요! 오늘도 새로운 책에 도전해보았습니다:) 요즘 요리, 특히 빵에 관심이 많아지다 보니 자연스레 ‘계절의 맛을 굽다’라는 책에 빠져들게 되었어요. 이 책은 안갑수 셰프가 한국의 지역 농산물을 살린 빵 레시피 30가지를 소개하는데, 정말 맛과 정성이 담겨있더라구요. 처음엔 그냥 레시피 책인 줄 알았는데, 점차 책에서 말하는 ‘책 추천’ 가치가 느껴졌답니다.
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계절의 맛을 굽다
안갑수
목차
- 1. 재료 이해하기
- – 밀가루
- – 덧가루
- – 호밀
- – 이스트
- – 물
- – 달걀
- – 천일염
- …
사실 저는 빵을 그냥 간식이나 디저트 정도로만 생각했었는데, 이 책을 통해 빵 하나에도 계절과 재료, 그리고 과학이 얼마나 깊게 숨어있는지 깨달았어요. 탕종 반죽법 부분을 읽을 때는 정말 놀랐죠. 밀가루에 숨은 감칠맛과 단맛을 극대화하는 방법이라니, 직접 집에서 시도해보고 싶은 마음이 마구 생겼답니다. 특히 고율 배합보다 저율 배합에서 더 좋은 식감과 풍미가 난다는 것은 저처럼 요리 초보자에게도 신선한 발견이었어요. 책 추천을 들으며, 농산물에 대한 존중과 계절별 재료를 잘 활용하는 법도 배울 수 있었습니다. 책 곳곳에 셰프님의 경험과 조리 과정의 세밀함이 묻어나서, 마치 저도 주방 한가운데 있는 듯한 기분이 들었어요. 그리고 발효 과정의 사진과 설명들은 제게 심리적 안정까지 줬다고 할까요? 이 책의 요리는 그냥 만들고 먹는 게 아니라 맛이 살아 숨 쉬는 경험이라는 걸 알게 되었죠. 물론 이 모든 내용을 이해하고 나면, ‘책 추천’이라는 말이 그냥 책 이름이 아니라 얼마나 중요한 의미인지 절실히 느끼게 된답니다. 독특하면서도 정감 넘치는 글투와 인간적인 터치가 이 책의 매력입니다. 솔직히 말해 약간은 어려워 보이는 조리법도 있었지만, 그 어려움을 극복해보고 싶다는 도전욕구가 생겨요. 이렇게 요리 분야 95위에 오른 책을 만나서 너무 좋았어요. 그냥 ‘요리책’이 아니라 제 삶에 작은 변화를 준 책, 그러니 이 책 추천 꼭 드리고 싶습니다.
책 추천 목록에 언제나 올려두고 싶은 그런 책이랍니다. ‘계절의 맛을 굽다’는 단순한 레시피 이상의 경험과 감동을 선사해요. 요리를 사랑하는 분들뿐 아니라, 맛과 재료에 관심 있는 모든 분께 강력히 추천합니다! 앞으로도 저는 이 책에서 배운 맛의 세계를 조금씩 더 탐구해보려고 해요. 요리 분야 95위라는 의미도 알 것 같더라고요. 빵을 사랑하는 당신께 이 책 추천 절대 후회하지 않으실 거예요. 에센브로트 안갑수 셰프님, 좋은 책 고맙습니다!
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