안녕하세요! 오늘도 새로운 책을 소개해 드리려고 합니다 🙂 오늘은 김동석의 ‘나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트’에 대해 이야기해볼까 해요. 이 책은 단순한 레시피 북이 아니라, 나만의 디저트를 창작하는 데 필요한 다양한 기법과 아이디어를 제공하는 가이드북입니다. 사람들이 흔히 생각하는 형식적인 요리 책과는 다르게, 책 추천 드리는 이유는 이 책이 나의 디저트 방식과 창의성을 더욱 발전시킬 수 있도록 도와주기 때문이에요. 자, 그럼 본격적으로 이 책을 이야기해볼까요?
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나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트
김동석
목차
- [본책 – HOW TO MAKE MY OWN RECIPE]
- 이 책을 활용하는 법 HOW TO USE THIS BOOK
- Chef Eric’s Signiture Dessets
- 1. HYBRID COOKIE 하이브리드 쿠키
- ① TOFFEENUT COOKIE 토피넛 쿠키
- ② STRAWBERRY MILK COOKIE 딸기 우유 쿠키
- ③ MATCHA COCO COOKIE 말차 코코 쿠키
- ④ REAL DARK CHERRY COOKIE 리얼 다크 체리 쿠키
- 2. OCQUOISE 오쿠아즈
- 3. YUJA INVERTED MACARON 유자 인버트 마카롱
- 4. CACAO PIE 카카오 파이
- ① MI-AMERE CACAO PIE 미아메르 카카오 파이
- ② CARAMEL CACAO PIE 캐러멜 카카오 파이
- ③ DOUBLE BERRY CACAO PIE 더블 베리 카카오 파이
- ④ MATCHA RED BEAN CACAO PIE 말차 팥 카카오 파이
- 5. APPLE GORGONZOLA TRAVEL CAKE 애플 고르곤졸라 트래블 케이크
- …
책을 펼치면 첫 페이지부터 쭉 이어져 있는 다양한 디저트들에 대한 설명과 구성 요소들이 저를 확 사로잡았습니다. 초반부에 소개된 하이브리드 쿠키부터 시작해, 유자 인버트 마카롱까지! 특히 저의 감성을 건드린 건, 다크 체리 쿠키입니다. 조리 기법을 이해하면서 재료의 중요함을 깨닫게 해 주었는데요, 요리뿐만 아니라, 식재료에 대한 감각을 키우고, 그 조합을 만들어나가는 즐거움을 다시금 느낄 수 있었습니다. 여러 국제 대회의 높은 점수를 받은 셰프 에릭의 레시피는 모두 한 번쯤 시도해볼 가치가 충분했죠. 나만의 디저트를 구상하는 것이 처음이거나 어려운 분들께 이 책을 강력하게 추천합니다. 실패를 두려워하지 않고, 여러 번 시험해보며 나만의 스타일을 표현할 수 있는 기회를 주니 좋았습니다. 저의 흥미를 끌었던 점은 역시나 각각의 메뉴마다 어떻게 구성되었는지를 직접 보고, 배우며 나의 스타일로 응용할 수 있다는 점이었습니다. 또한 정말 고마운 점은, 책의 전반부에서는 각 메뉴에 대해 상세히 설명하고 있어 따라하기도 쉽고, 어떤 테크닉을 사용했는지 이해도를 높여 주더라구요. 정말로 나만의 디저트를 만들어 나가는 과정이 신나는 경험이었답니다. 이제 저도 이 책 덕분에 요리에 대한 갈증을 해결할 수 있는 듯해요!
저자 ‘ 김동석’에 대하여
(Eric Kim) 전 세계 일류 요리사들에게 명성을 인정받고 있는 세계조리사회연맹(WACS) 인증 국제 대회의 한국인 최초 제과제빵 부문 심사 위원. 2022년에는 월드 초콜릿 마스터즈 WCM(World Chocolate Masters) 대회에서 세계 6위, 아시아 1위라는 놀라운 결과를 이뤄냈다. 20여 년간 쌓아온 현장 경험과 지식을 바탕으로 국내와 해외를 오가며 세미나, 강의, 메뉴 컨설팅 등의 다양한 활동을 펼치고 있다. 서울호서직업전문학교 호텔제과제빵 학과에서 12년째 학생들을 가르치며 후학 양성에도 힘쓰고 있다. 수상/경력 2022 World Chocolate Masters 아시아 1위 2018 세계조리사회연맹 WACS(World Association of Chefs Societies) 제과 부문 Continental 심사 위원 (사)한국조리사협회 제과 부문 국가 대표 감독 CACAO BARRY Brand Ambassador CACAO BARRY Collective Lab Head Chef 2016 독일 세계요리올림픽(IKA Culinary Olimpics) Cold Display Dessert 부문 금메달 2014 룩셈부르크 요리월드컵(Expogast Culinary World Cup) 국가 대표 2012 독일 세계요리올림픽(IKA Culinary Olimpics) 국가 대표 Instagram @ chef_dessert_eric
이 책은 단순히 디저트 레시피를 나열하는 것이 아니라, 나의 스타일로 이 세상을 맛있게 만드는 방법을 가르쳐줍니다! ‘나만의 디저트’를 만들고 싶다면 이 책 추천에 따라 즐겁게 읽어보길 바래요. 내부의 모든 프로세스를 수시로 되새기고 적용해보면서, 나만의 디저트를 만들 수 있는 특별한 기회를 경험해 보세요. 디저트 만드는 재미에 빠질 수 있는 기회를 주는 이 책 덕분에, 저 또한 더 많은 요리에 대한 열정을 가지게 되었답니다. 책을 읽고 나니, 앞으로의 디저트 실험이 더욱 기대가 되네요!
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