안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 정말 눈을 뗄 수 없는 책, 김영갑의 ‘줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획’을 들고 왔어요! 제가 평소에 외식업에 대한 관심이 많았던 지라 이 책을 만나게 된 건 정말 큰 기쁨이었죠. 마치 새로운 세계를 탐험하는 것처럼 이 책은 많은 것들을 깨닫게 해주었어요. 특히 ‘책 추천’이라는 키워드를 반영해보면, 외식업에 대한 이 책은 블로그를 운영하는 제게도 많은 도움이 될 것 같아 더욱 기대가 되었답니다!
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줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획
김영갑
목차
- 1부 외식업 프로듀싱의 이해
- 1장 외식업 프로듀서란?
- 2장 외식업 성공의 3요소
- 3장 외식업 시장의 변화와 트렌드
- 2부 외식업 프로듀서의 실전 기법
- 4장 브랜드 콘셉트 설계
- 5장 메뉴 개발과 기획
- …
이 책은 외식업을 프로듀싱하는 데 필요한 모든 요소를 총망라해놓고 있습니다. 특히 처음 읽을 때, 외식업 프로듀서라는 개념이 다소 생소하게 느껴졌지만, 작가는 이를 이해하기 쉽게 풀어내더라구요. 저 역시 외식업에 대한 지식이 부족했음에도 불구하고, 작가는 각 장을 읽을수록 스스로를 일깨우고 노력하게 해주었어요. 가령, 제 주변에서는 인기 있는 식당이 아무런 이유 없이 혼잡하게 줄을 서는 모습을 보고 항상 궁금했던 점이 있었는데, 이 책에서 그 이유를 명확히 해소해 준 것 같아요. ‘외식업 성공의 3요소’에서는 품질, 서비스, 환경이 조화를 이루어야 한다고 말씀하셨죠. 이 이야기를 읽고 나서는 저의 일상적인 식사 경험조차 다시금 돌아보게 되었어요. 과거에 비해 잘 운영되고 있는 식당은 어떤 요소들이 조화를 이루는지 느낄 수 있었거든요. 또한, ‘브랜드 콘셉트 설계’에 대한 챕터는 저에게 큰 영감을 주었어요. 브랜드 이미지를 어떻게 만드는지에 대한 팁이 정말 유용하더라구요. 각 식당이 특별함을 가지고 사람들의 마음을 사로잡는 데에는 분명한 전략이 필요한데, 저로서는 그 전략이 과연 어떤 모습일지가 궁금했거든요. 이와 같은 점에서 저는 이 책을 정말 추천하고 싶어요! 그리고 ‘책 추천’이라는 말을 넣으니 정말 기분이 좋아지네요. 더 많은 사람들이 이 책을 읽고 그 경험을 함께 나누면 좋겠어요.
저자 ‘김영갑’에 대하여
ㆍ 현, KYG푸드서비스그룹 교수 ㆍ 현, KYG상권분석연구원 교수 ㆍ 전, 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수 ㆍ 전, 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 교수 ㆍ 건국대학교 부동산 대학원 ‘빅데이터를 활용한 상권분석 3.0’ 출강 ㆍ 국내 주요 상권분석시스템 개발 및 공공기관 상권분석 관련 프로젝트 자문 ...
끝으로, 이 책은 외식업에 대한 전문 지식을 심도 있게 탐구하는 데 아주 필요한 자료가 될 것입니다! 그동안 궁금했던 외식업 프로듀서의 역할을 명확히 이해하고, 성공적인 외식업을 운영하기 위한 핵심 전략들을 배우게 되었어요. 만약 블로그 운영을 통해 사람들과 공유하고 싶은 내용을 찾고 계시다면, 이 책은 완벽한 ‘책 추천’이 될거예요. 나아가, 나의 인생을 새롭게 변화시키는 데 큰 힘이 되어 줄 것이라고 확신합니다! 여러분도 꼭 읽어보세요! 감사해요, 이 책을 만나게 해준 김영갑 교수님!
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