안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^오늘은 주부의벗사에서 출간된 ‘칼의 기본’이라는 책을 가지고 왔어요. 요리를 시작할 때 우리는 모든 재료를 다듬고 자르는 과정부터 시작하잖아요? 그래서 칼 사용법을 잘 아는 것은 요리의 기본이더라고요! 제가 요리에 관심이 생기면서 칼 사용법이나 손질법에 대해 정말 궁금한 부분이 많았는데 이 책을 통해 많은 것을 배우게 되었답니다. 그럼 이제부터 제가 느낀 점들에 대해 이야기해볼게요!
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칼의 기본
주부의벗사
해산물 40종의 단계별 손질 방법 포함
전문가가 알려주는 쉽고 정확한 칼 사용법
목차
- 제1장 칼 사용의 기본
- 칼의 부위별 명칭
- 칼의 종류와 특징
- 갖춰두면 좋은 도구
- 칼을 다루는 방법
- 칼을 잡는 방법의 기본
- 써는 방법의 기본
- 칼 손질의 기본
- 제2장 해산물의 손질법과 요리
- 손질 전 기초 지식 1
- 미즈아라이의 기본
- 생선 포를 뜨는 기본 방법
- 생선회의 기본
- 놀래미
- …
이 책은 요리의 기초인 칼 다루기에 대한 체계적인 가이드를 제시해 줍니다. 특히 제1장에서 칼의 종류와 그 각각의 특징을 자세히 설명하고 있어서 제가 요리를 시작할 때 가장 먼저 알아야 할 것들을 잘 정리해놓은 책이라는 생각이 들었습니다. 칼을 잡는 방법부터 시작해 써는 방법, 손질법까지 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 적혀 있습니다. 책을 읽으면서 그동안 칼을 잘못 다뤄왔던 제 모습을 돌아보게 되었어요.그 다음에는 해산물 손질법 부분이 이어지는데 수십 가지의 해산물 손질법을 배울 수 있어 정말 유용합니다. 이전에는 해산물이 손질하기 까다로워서 주저했었는데 이 책 덕분에 자신 있게 손질할 수 있겠다는 자신감도 생겼습니다. 특히 40종의 해산물에 대한 단계별 손질 방법과 함께 정리된 요리 레시피는 실용적이어서 훨씬 활용도가 높더라고요. 제철 요리에 대한 정보도 함께 들어있어서 지식이 쌓이는 느낌이 들어 좋았습니다. 단순한 요리서가 아니라 여러 가지 정보를 동시에 담고 있는 훌륭한 참고서로 자리 잡을 듯해요. 책을 읽고 나서 여러 번 손에 들고 자주 확인하고 싶은 마음이 들었습니다.
저자 ‘ 주부의벗사’에 대하여
조리사. 〈마스터셰프 코리아 2〉에 나와 우승을 했다. 2009년에 츠지조리사전문학교에서 조리기술 매니지먼트학과를 이수했다. 요리 에세이 《이건 왜 맛있는 걸까》를 펴냈고, 옮긴 책으로는 《조리법별 일본 요리》 《돈가스의 기술》이 있다.
결국 이 책은 칼의 기본을 넘어 요리에 대한 깊은 이해가 담겨 있습니다. 요리를 배우고 싶거나 칼을 배우고 싶은 분들께 강력히 책 추천합니다! 기술을 쌓아가는 기쁨과 요리로 하는 맛있는 꿈을 이루는 데 도움을 줄 수 있을 것입니다. 제가 느낀 어려움들을 극복하는 데 큰 도움을 준 뛰어난 레퍼런스가 되어주네요. 이 책을 보고 나니 요리에 대한 새로운 도전이 더없이 기대됩니다!
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