안녕하세요! 오늘은 제가 최근에 읽고 마음 깊이 감명받은 책을 소개해드리려 합니다. 이름하여 캐서린 섀너핸 박사의 ‘식물성 기름의 배신’입니다. 이 책을 읽기 전까지는 식물성 기름이 건강에 좋다고 믿고 있었던 저에게 이 책은 충격 그 자체였습니다. 건강에 관한 이야기라면 늘 흥미를 느끼던 저였기에, 이 책이 저를 사로잡은 것도 당연했죠. 솔직히 말하면, 처음에는 그 제목이 너무 자극적이라 신뢰성이 의심스럽기도 했어요. 하지만 읽다 보니 저자의 진정성과 경험이 뒷받침된 내용들에 완전히 매료됐습니다.
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식물성 기름의 배신
캐서린 섀너핸
당신의 식탁을 해독하라!
모든 염증, 비만, 피로의 원인은 식물성 기름이다.
목차
- 서문
- 1부 의학이 놓친 과학
- 1장 주방의 독극물
- 2장 만성질환 무제한 뷔페
- 3장 의사가 모르는 대사 문제
- 4장 뚱뚱한 몸, 굶주린 뇌
- …
이 책은 우리가 무심코 사용하는 식물성 기름이 사실상 건강에 얼마나 해로운지에 대해 깊이 있는 논의를 펼칩니다. 저자는 방대한 연구 결과와 데이터, 그리고 자신의 임상 경험을 통해 식물성 기름이 어떻게 만성질환의 주범이 되었는지를 낱낱이 파헤칩니다. 처음에는 ‘식물성 기름’이 과연 무엇이길래 이런 피해를 초래할 수 있을까 궁금했어요. 저자는 이 기름이 산업적으로 얼마나 가공되고 정제되는지를 설명하며, 그 과정에서 발생하는 독소들이 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지를 생생하게 묘사합니다. 이러한 사실들을 통해 독자로 하여금 식물성 기름에 대한 그동안의 믿음을 완전히 뒤집게 만들죠.
특히, 저자가 경험한 성공적인 식이 요법 사례들에선 놀라움이 더해집니다. NBA 선수단이 이 기름을 끊고 많은 변화와 성과를 얻었다는 이야기에서는 저절로 고개가 끄덕여졌습니다. 저 또한 그동안 느껴왔던 피로, 두통, 그리고 이유 모를 병들이 과연 식물성 기름에서 비롯된 것이 아닐까라는 의구심이 들었죠. 비단 저만이 아닐 거라는 생각이 들었습니다. 이 책은 단순한 건강서적을 넘어서, 우리 사회에 만연한 잘못된 믿음을 고발하는 사회적 고발서로서의 역할을 다하고 있다고 자부합니다. 그렇게 저의 식습관 또한 많은 변화가 필요하다는 인식이 굳혀졌습니다.
이제는 식탁 위에서 무엇을 지울 것이고, 무엇을 추가할 것인지에 대한 고민이 생겼고, 그 첫 번째 단계는 바로 식물성 기름을 없애는 것입니다. 독서 후 저는 이미 그 실천을 시작했습니다. 여기서 저자가 제시한 2주간의 식단 해독 플랜은 그야말로 간단하면서도 강력한 실천 방안이었습니다. 제 몸이 긍정적인 반응을 보이는 건 시간 문제라고 확신하게 되었습니다. 계속해서 신경 써야겠다는 마음이 절로 들더군요. 이 책은 건강을 되찾고 싶은 분들에게 꼭 필요한 길잡이입니다. 유사한 경험을 하셨던 분들, 또는 고통 속에 살고 있지만 그 원인을 알지 못하신 분들에게 강력히 추천드리고 싶습니다.
저자 ‘캐서린 섀너핸’에 대하여
가정의학 전문의이자 생화학자 출신의 대사질환 치료 전문가이다. 코넬 대학교에서 생화학과 유전학을 전공하고 럿거스 대학교 의대를 졸업한 후 가정의학과 의사로 일하면서 작가, 강연자, 컨설턴트로 활발히 활동하고 있다. 과학계의 널리 알려진 오류를 바로잡고 학계와 업계 간의 보이지 않는 이해관계를 고발하면서 영양학을 완전히 새로운 접근법으로 보여주기 위해 애쓰고 있다. 방송 ‘리얼 타임 위드 빌 마허Real Time with Bill Maher’와 ‘굿모닝 아메리카’, 다큐멘터리 ‘매직 필’ 등 다양한 프로그램에 출연했고, 〈CNN〉, 〈보그〉, 〈내셔널 지오그래픽〉, 〈뉴욕 포스트〉 등 많은 잡지에도 글을 싣고 있다. LA 레이커스 영양학 프로그램 창시자이자 총책임자, 마크 시슨의 ‘프라이멀 블루프린트’ 프로그램 컨설턴트도 역임했다. 그녀의 대표 저서인 《유전자를 바꾸는 식단Deep Nutrition》과 《팻번 픽스The FatBurn Fix》는 뉴욕타임스 베스트셀러로 자리 잡았으며, 최근에는 씨앗 기름seed oils의 대사 독성과 식품 업계의 구조적 왜곡을 비판하는 강연과 연구 활동을 활발히 이어가고 있다. 최근에는 〈Frontiers in Nutrition〉 학술지에 정제·탈취된 고도불포화 씨앗 기름이 세포 산화, 인슐린 저항, 염증을 유발할 수 있음을 입증한 논문을 발표해 주목을 받았다. 현재 원격의료 및 건강 교육 사이트인 DrCate.com을 운영하며, 가족과 함께 플로리다에 거주하고 있다. 홈페이지 www.drcate.com ...
결론적으로, 캐서린 섀너핸 박사의 ‘식물성 기름의 배신’은 단순히 식이요법에 관한 책이 아닙니다. 과학적이며 실질적인 접근을 통해 우리가 어떻게 건강을 회복할 수 있는지를 보여주는 길잡이입니다. 특히 이런 고발적이고 귀중한 정보가 담겨있다니, 이 책 추천을 망설일 수 없죠! 많은 분들이 이 책을 읽고 건강한 생활로 나아가는 첫 발을 내딛기를 진심으로 바랍니다. 읽고 나면 느낄 수 있는 그 변화가 여러분의 삶을 어떻게 바꿀 수 있을지 매우 기대가 됩니다. 지금 바로 ‘식물성 기름의 배신’을 읽고 건강 혁명의 여정에 동참해보시길 바랍니다.
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