안녕하세요! 오늘도 새로운 요리 책에 푹 빠져서 소개하려고 해요 🙂 요즘 베이킹에 관심이 많아지면서 어렵게만 느껴졌던 시폰케이크에 대해 제대로 배워보고 싶었는데, 마침 이예란 셰프의 『시폰 베리에이션』이라는 책이 눈에 딱 들어오더라고요. 책 추천해드릴만한 요리 분야 베스트셀러 중 하나라서인지 벌써부터 기대가 컸답니다. 솔직히 시폰케이크는 그냥 막 만드는 것 같지만 막상 해보면 정말 쉽지 않잖아요? 이 책은 그런 점들을 속속들이 알려줘서 정말 좋았어요!
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시폰 베리에이션
이예란
목차
- 시폰케이크에 대하여 ABOUT CHIFFON
- 시폰케이크란 / 재료와 도구 / 시폰케이크를…
- 아이싱 시폰케이크 ICING CHIFFON …
- 바닐라 시폰케이크 / 얼그레이 시폰케이크 /…
- 시폰 산도 CHIFFON SANDO
- 프루트 산도 / 레몬 파인 산도 / 단호박 …
- …
책을 펼치면 시폰케이크란 무엇인지부터, 꼼꼼히 재료와 도구 설명이 나와 있어 초보자인 저도 쉽게 따라 할 수 있었어요. 특히나 시폰케이크의 생명이라 할 수 있는 가볍고 폭신한 식감을 만들겠다는 작가님의 집념이 느껴졌어요. 유화 과정부터 머랭 만들기, 그리고 구울 때 중요한 반죽 비중 재기까지, 정말 정성스럽게 공정을 알려주더라고요. 처음에 시폰케이크 한번 시도했다가 실패하며 구멍이 숭숭 뚫린 케이크를 만들었던 저에게 이 책은 진짜 희망의 빛이었어요. 책 추천받고 따라 해보니 어느새 포슬포슬한 케이크가 완성됐거든요. 또 아이싱 시폰케이크, 시폰 산도 등 여러 가지 변형 레시피와 난이도 표시가 잘 되어 있어서 한 단계씩 실력을 키워가는 맛도 꽤 괜찮았어요. 특히 산도 레시피는 손에 들고 간단하게 먹을 수 있어서 요즘 간식으로 자주 만들게 되었는데요, 이런 꿀팁들 덕분에 평소 케이크 만들기 어려웠던 저도 즐겁게 베이킹에 빠져들게 되었답니다. 그리고 작가님의 베이킹 클래스 경험도 잘 녹아 있어, 책을 통해 내가 마치 선생님한테 직접 배우는 느낌을 받았어요. 실제로 제가 바쁜 일상 중에도 이 책과 함께 시폰케이크 도전을 계속하며 스트레스 해소도 되고, 새로운 취미를 찾은 기분이 들더라고요. 이렇게 좋은 책을 만나면 진짜 주변 지인들에게도 책 추천하고 싶다는 생각이 절로 들게 되네요.
저자 ‘이예란’에 대하여
학창 시절, 야간자율학습에 참여하지 않아도 된다는 이유만으로 제과제빵을 배우기 시작했다. 누구보다 노는 것을 좋아했으나 스무 살이 되자마자 제과점에 취직한 이후로 하루하루 치열하게 보내며 성장을 위해 매진했다. 개인 공방을 시작하고 처음으로 방문한 일본에서 시폰케이크를 만난 후, 이에 몰두해 시폰케이크 전문점 ‘코운코운’을 오픈했다. ‘코운코운’은 오픈하자마자 가볍고 다양한 식감의 시폰케이크로 빠르게 이름을 알리며 마니아들 사이에서 디저트 핫플로 인기를 모았다. 현재는 매장 영업과 베이킹클래스를 함께 진행 중이며 최근 신세계강남점 스위트파크에 2호점을 개점해 활발한 활동을 이어나가고 있다. 2007~2009 맥필드베이커리 근무 2009~2011 아티제베이커리 근무 2011~2014 투썸플레이스 근무 2014~2021 르샹스케익공방 운영 ...
시폰케이크에 대해 하나부터 열까지 배우고 싶다면, 정말 『시폰 베리에이션』은 강력하게 추천하고 싶은 책이에요! 책 추천이라는 키워드를 여러 번 언급하게 되는 것 같은데, 그만큼 이 책이 저에게 큰 영향을 준 덕분이에요. 초보자부터 전문가까지 모두가 공감할 수 있는 디테일하고도 구체적인 설명, 그리고 다양한 레시피들을 통해 여러분도 분명 시폰케이크의 매력에 흠뻑 빠지실 거예요. 저처럼 처음 시도하는 분들이나 기존에 어려움 느끼던 분들께 특히 이 책 추천드리고 싶어요. 앞으로도 자주 꺼내 보면서 익히고 더 나은 베이커가 되고픈 저의 다짐을 갖게 해준 소중한 책입니다. 이렇게 좋은 책을 만난 건 정말 행운이네요~
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