안녕하세요~ 오늘은 김정윤의 ‘베이커리 카페 샌드위치’라는 책을 소개해드리려 해요! 이 책은 요리 분야에서 큰 호평을 받고 있는 만큼, 특히 샌드위치를 좋아하시는 분들에게 꼭 한 번 읽어보라고 말씀드리고 싶어요. 요즘 간편식이 인기를 끌고 있어서 샌드위치의 수요도 급증하고 있는데, 이에 대한 해결책을 제시해 주는 이 책은 저에게 정말 많은 영감을 주었답니다.
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베이커리 카페 샌드위치
김정윤
국내 최고의 샌드위치 마스터가 알려주는 샌드위치의 모든 것
목차
- 002 프롤로그
- BAKERY CAFE SANDWICH 01 샌드위치와 위생
- 008 시작 전 꼭 알아두어야 할 것들
- 015 샌드위치와 식중독
- BAKERY CAFE SANDWICH 02 샌드위치의 재료와 조리법
- 020 빵 ㅣ 채소 ㅣ 햄과 소시지 ㅣ 치즈 ㅣ 유지 ㅣ 피클류
- 038 빵 자르기
- 042 재료 밑준비
- 044 재료 쌓기
- 046 스프레드
- BAKERY CAFE SANDWICH 03 샌드위치 포장의 중요성
- 052 OPP비닐(손잡이형 ㅣ 밀착형 ㅣ 개별포장)
- 055 트레이+투명 뚜껑
- 056 펄프용기
- …
처음 이 책을 펼쳤을 때, 프롤로그에서부터 제 관심을 끌었어요. 저자는 수년 간의 경험을 가지고 있으며, 샌드위치에 대한 모든 것을 자세히 설명해주고 있어요. 특히, 기본적인 레시피뿐만 아니라 위생 관리와 상품 가치를 높일 수 있는 포장법까지 다루고 있다는 점이 매력적이었어요. 샌드위치에 대한 깊은 이해를 제공하기 때문에 읽는 내내 많은 걸 배우는 느낌이 들었답니다. 샌드위치를 만드는 것이 단순한 요리가 아니라 각각의 재료와 조리 방법에 따라 얼마나 다양해질 수 있는지를 알려주었어요. 배운 내용을 바탕으로 저도 나만의 샌드위치를 만들어보았는데, 그 과정이 너무 즐거웠습니다. 그리고 이 책의 특이점은 레시피를 도식화하여 한눈에 볼 수 있도록 설명해주었다는 점이에요. 직관적으로 이해하기 쉬웠고, 실제로 샌드위치를 만들 때 많은 도움이 되었어요. 이처럼 샌드위치라는 한 음식이 이렇게 다양한 방법으로 즐길 수 있다는 사실에 감동까지 했답니다. 또한, 샌드위치의 포장 방법도 정말 중요하다는 것을 새롭게 깨달았어요. 포장을 통해 음식의 가치를 가격으로 전환할 수 있다는 점은 샌드위치 마스터의 전문적인 시각을 보여주는 것 같아 인상 깊었습니다. 이런 내용을 통해서 저도 앞으로 더 많은 샌드위치 레시피를 개발해보려고 해요. 여태까지는 단순히 집에서 간편식으로 먹고 있었는데, 이 책을 통해 더 다양하고 맛있는 샌드위치를 즐길 수 있는 방법을 터득했답니다. 이 책은 마스터가 되기에 좋은 가이드라인이 되어 줄 거라 생각해요!
저자 ‘ 김정윤’에 대하여
Jung Yun, Kim 수년 간의 현장경력을 갖춘 국내 최고 샌드위치 교육 전문가이자 샌드위치 마스터. 다수의 베이커리 브랜드를 거쳐 SPC에서 샌드위치, 케이크, 커피 등의 개발 〮 제조 〮 교육 업무를 맡았다. 르노뜨르 디플로마 과정 LENÔTRE Diplomat을 마쳤고, 경희관광대학원에서 외식조리학을 전공했다. 이후 파리크라상 베이커리, 파리바게트 기술교육팀에서 사내교육 및 채용예정자를 대상으로 한 기술교육강사로 재직하며 고숙련 수준의 훈련 및 교육을 진행했다. 파리크라상 외식사업부를 거쳐 현재는 SPC 기업대학에서 채용예정자를 대상으로 샌드위치 기술교육을 진행하고 있으며 수원여대, 서정대학교, 청강문화산업대 등에서 호텔 제과제빵과, 카페베이커리학과 겸임교수로 재직중이다. 업계에서 쌓은 탄탄한 실력을 바탕으로 연구실 겸 교육장 ‘빵앤샌드위치’를 운영하며 샌드위치 전문 컨설턴트로도 활약하고 있다. 저서로는 〈제과제빵기능사 실기〉가 있다.
결국, ‘베이커리 카페 샌드위치’는 요리를 좋아하는 사람들이라면 누구나 읽어볼 만한 훌륭한 책이에요. 특히, 샌드위치에 대한 깊이 있는 이해와 함께 창의력을 발휘해 새로운 레시피를 만들어보고 싶은 분들께 적극적으로 책 추천하고 싶습니다. 이 책을 통해 샌드위치를 직접 만들고 나누는 즐거움을 느껴보셨으면 좋겠어요. 저도 이제부터 자주 참고하며 새로운 샌드위치를 만들어 볼 생각이에요! 읽어보실 기회가 있다면 놓치지 마세요.
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