안녕하세요! 오늘도 새로운 책에 도전해보았습니다:) 오늘 소개해 드릴 책은 ‘리큐르 디저트’라는 제목의 책으로, 우리나라 최초의 리큐르 디저트 레시피북이에요. 요즘 요리에 대한 관심이 높아지다 보니, 디저트도 더 맛있게 만들고 싶다는 생각이 들었고, 이 책을 통해 많은 영감을 얻을 수 있었습니다! 특히 리큐르와 디저트의 조합은 저한테 신선한 충격이었어요.
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리큐르 디저트
성명주
목차
- 추천글
- 프롤로그
- 목차
- 리큐르의 기초 지식
- 리큐르의 정의
- 리큐르의 어원과 역사
- 리큐르의 원료와 제법
- 리큐르와 디저트
- PART 01 과일
- 오렌지 케이크 / 레몬 타르트 / 피낭시에 / 복숭아 샴페인 샤를로트
- 블루베리 파운드 케이크 / 무화과 파운드 케이크 / 아이리시 코프 / 배 바바루아즈
- 시트러스 타르트 / 카시스 누아 / 코코 패션 / 무화과 타르트 / 딸기 마카롱
- 유자 마카롱 / 바나나 캐러멜 봉봉 초콜릿 / 살구 패션 봉봉 초콜릿
- PART 02 럼
- 몽블랑 / 로렌 오 캐러멜 / 에그조티크 / 갈레트 브르톤 / 카늘레
- …
리큐르, 즉 증류주에 과일즙이나 허브, 식물 뿌리 등을 넣어 만든 술이란 것을 처음 알았을 때, 디저트에 이렇게 활용할 수 있다니! 정말 여러가지 감정이 솟아났습니다. 이 책은 리큐르의 기초 지식은 물론, 다양한 디저트 레시피를 포함하고 있어 단순히 요리책이 아니라 더 많은 궁금증을 풀어주는 가이드와 같았어요. 특히 과일을 사용한 맛있는 리큐르 디저트 레시피에는 이렇게나 다양한 조합이 있다는 것을 알게 되었죠. 제가 멋지게 디저트를 만들어낼 수 있도록 해주는 친절한 설명 덕분에 새로운 도전에 한 발 더 나아갈 수 있었습니다. 처음 목차를 볼 때, 일반적인 디저트 책과는 다르게 감각적인 제목들이 눈길을 끌었습니다. 예를 들어, ‘오렌지 케이크’나 ‘레몬 타르트’ 같은 전통적인 디저트에서부터, 레시피 동반으로 설명해주는 리큐르의魅力까지 담아냈다는 사실이 저를 더욱 설레게 만들었습니다.\
이 책 읽기 전에는 리큐르에 대한 지식이 부족했지만, 이제는 리큐르의 역사와 원료, 활용 방법에 대해서도 익힐 수 있었어요. 특히 과일과의 조화, 럼을 활용한 다양한 디저트는 정말 유혹적이었습니다. 정말 맛있는 디저트를 만들어내기 위해서는 성분과 조리법에 대한 깊은 이해가 필요하다는 것을 알게 되었고, 그래서 더 흥미롭게 독서를 할 수 있었죠. 이처럼 체계적으로 설명된 내용 덕분에 제가 요리하는 데 많은 도움이 되었습니다.
저자 ‘ 성명주’에 대하여
성명주아뜰리에 성명주 셰프 한국 에꼴 르노뜨르 강사로 오랫동안 활동하며 ‘셰프들의 선생님’이라고 불릴 만큼 제과업계에 수많은 파티시에를 배출한 성명주 셰프. 1991년 ㈜파리크라상 연구소에 입사해 25년 동안 다양한 제품 개발과 르노뜨르, 에꼴 르노뜨르 등의 브랜드 런칭에 참여했다. 뛰어난 리더십, 과자에 대한 섬세한 감각과 수준 높은 테크닉, 다채로운 경험은 ‘존경받는 선생님 성명주’와 ‘이 시대 최고의 파티시에 성명주’로서의 존립을 가능하게 한다. 현재는 성명주아뜰리에를 운영하며 디저트 연구 개발 및 교육 컨설팅에 힘쓰고 있다.
저는 이번 책을 통해 리큐르와 디저트의 완벽한 조합을 배웠어요. 이 책은 요리에 대한 열정을 가진 분들, 그리고 디저트를 사랑하는 모든 분들에게 강력히 추천하고 싶은 책입니다! 리큐르의 다양한 종류와 사용법을 쉽게 알게 해주니까, 처음 디저트를 시작하는 분들에게도 큰 도움이 될 거예요. 앞으로도 성명주 셰프와 같은 훌륭한 파티시에가 되기 위해 더욱 끊임없이 노력해야겠다고 다짐하게 되었네요. 여러분이 리큐르 디저트를 만들어보시면 얼마나 행복할지 기대됩니다!
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