안녕하세요~ 오늘은 다소 특별한 요리책 한 권을 소개해보려 합니다. 솔직히 인도 카레라는 말만 들어도 왠지 어렵고 복잡할 것 같은 생각이 있었는데요~ 이번에 이나다 슌스케 셰프의 『인도 카레의 기본, 완전 레시피』를 읽으면서 제 생각이 완전히 달라졌답니다! 저는 평소에도 요리하는 걸 좋아하는 편이라서 이 책 추천 소문을 듣고는 바로 집어 들었는데요, 한 장 한 장 넘길 때마다 카레에 담긴 문화와 맛의 비밀을 알게 되어 푹 빠져버렸어요. 인도 카레에 관심 있으신 분들이라면 꼭 한번 접해보셨으면 하는 책 추천 도서입니다.
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인도 카레의 기본, 완전 레시피
이나다 슌스케
남인도 요리 전문점 셰프가 알려주는
카레 맛의 비결
목차
- 머리말_‘카레란 과연 어떤 요리일까?’
- 들어가기 전에
- I 기본 재료와 조리법
- II 인도 카레에 쓰이는 향신료
- III 인도 카레에 필요한 네 가지 기본 테…
- IV 필수 도구와 있으면 편리한 도구
- 이 책의 사용법
- …
인도 카레라 하면 흔히들 재료가 복잡하고 만드는 과정도 어려울 거라 생각하기 쉽죠. 하지만 이나다 슌스케 셰프는 그런 편견을 깨면서도, 중요하지만 불필요한 공정은 과감히 생략해서 정말 맛있는 카레를 낼 수 있는 방법을 알려줍니다. 저도 책에서 소개하는 기본 향신료와 그 조합법, 그리고 간단하지만 효과적인 조리법을 따라 하다보니 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어 너무 신기했어요. 특히 향신료의 종류가 책에서 자세히 나와 있어서 고르기가 부담됐던 저에게 큰 도움이 되었답니다. 카레 요리를 하면서 재료 본연의 감칠맛과 풍미를 최대한 살리는 법을 배우니, 요리하는 시간이 훨씬 즐거워졌어요. 지금까지 제가 접했던 ‘가정식 카레’와는 달리, 이 책은 남인도 특유의 담백하면서도 깊은 맛을 가진 카레 레시피들을 다양하게 담고 있습니다. 고기뿐만 아니라 채식 위주의 카레도 많아 아무리 입맛 까다로운 분들도 분명 만족할 수 있을 거예요. 저 자신도 이 책 추천을 받아 손쉽게 따라 하면서, 가족들한테 칭찬받는 날이 많아졌답니다. 물론 처음에는 향신료의 양 조절에 실수도 하고, 조리 시간도 헤매는 일이 있었지만 이내 익숙해졌고, 오히려 소소한 시행착오가 요리를 더 재미있게 만들어 주더라고요. 이렇게까지 카레에 빠질 줄은 몰랐던 저는 지금 이 책 덕분에 인도 요리에 대한 폭넓은 이해와 자신감까지 얻고 있습니다. 셰프의 섬세한 설명과 실제 요리에 바로 도움되는 팁들 덕분에 책장마다 늘 손이 가는 책 추천 찬사 리스트에 올릴만한 가치가 있는 책임을 자신 있게 말씀드릴 수 있습니다!
저자 ‘이나다 슌스케’에 대하여
稲田俊輔 남인도 요리 전문점 ‘에릭 사우스(ERICK SOUTH)’의 총주방장. 다니던 음료회사를 그만두고, 친구와 함께 ‘엔소 푸드 서비스’를 설립해 일식을 비롯한 다양한 장르의 음식점을 선보이기 시작했다. 2011년, 도쿄역 야에스 지하상가에 ‘에릭 사우스’를 처음 오픈했는데, 지금은 도쿄·나고야·기후·오사카의 총 11개 점포 외에도 온라인 판매 사이트를 운영할 만큼 큰 인기를 끌고 있다. 『미니멀 식탁』, 『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー』, 『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』, 『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』, 『おいしいものでできている』, 『キッチンが呼んでる!』 등 요리책부터 소설까지 다양한 책을 출간했으며, 실명으로 글을 올리고 있는 X(트위터) 계정(@inadashunsuke)도 인기를 끌고 있다. 이처럼 다양한 수단을 통해 음식의 세계를 탐구하는 중이다.
요리 분야 95위에 오른 『인도 카레의 기본, 완전 레시피』는 그저 레시피집이 아니라, 인도 카레의 세계를 제대로 맛보고 즐길 수 있게 해주는 친절한 가이드입니다. 요리를 처음 시작하는 분들부터 인도 음식을 깊게 이해하고 싶은 분들까지 모두에게 추천하고 싶은 책 추천 도서입니다. 책 한 권으로 다양한 카레 맛을 탐험하며, 색다른 요리의 경험을 쌓고 싶다면 이보다 좋은 선택은 없을 거예요. 앞으로도 저처럼 자주 꺼내 보면서 카레의 매력에 흠뻑 빠지시길 바랍니다. 요리하는 즐거움이 배가되는 순간을 경험하고 싶으시다면 꼭 한번 읽어보시길 강력 추천해요!
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