안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 이종필의 ‘다차원 맛의 비밀’이란 책을 읽고 푹 빠져버렸어요! 요즘 미식에 대한 관심이 커지면서 요리와 맛에 대한 깊이 있는 이해가 필요하다고 느끼던 중에 이 책을 발견하게 되었답니다. 진정한 미식이란 단순한 감각적 경험을 넘어서 다양한 차원에서의 상호작용이 있다니, 참 흥미롭지 않나요? 책 추천을 통해 저처럼 깊고 풍부한 미식 경험을 탐구하고 싶은 분들에게 이 책이 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다!
이 책이 마음에 든다면 할인된 가격으로 구매하세요!
다차원 맛의 비밀
이종필
목차
- Part 1 다차원 맛의 개념과 이론적 기초
- Chapter 1 다차원 맛의 정의와 기본 개념
- Chapter 2 맛과 감각의 과학적 분석
- Chapter 3 맛의 인지와 심리적 반응
- Part 2 다차원 맛의 기술적 구현과 1~13주차 연구노트
- Chapter 4 다차원 맛 구현을 위한 조리 기법
- Chapter 5 0차원 및 1차원 맛의 조화
- Chapter 6 2차원 맛과 향의 통합
- Chapter 7 3차원 맛의 층위와 텍스처
- Chapter 8 4차원 맛과 시간의 미학
- Chapter 9 5차원 맛과 문화적 맥락
- Part 3 다차원 맛의 상업적 응용과 14~15주차 연구노트
- Chapter 10 메뉴 개발에서의 다차원 맛 적용
- Chapter 11 식품 산업에서의 다차원 맛
- Chapter 12 마케팅에서의 다차원 맛 활용
- …
이종필 작가의 ‘다차원 맛의 비밀’은 우리에게 익숙한 맛이라는 개념을 새로운 시각으로 바라보게 해줍니다. 처음 이 책을 펴들었을 땐 단순한 맛의 세계를 탐구할 것이라 생각했지만, 도중 도중 저를 놀라게 한 건 다양한 차원에서 맛이 어떻게 이루어져 있는지 설명하는 부분이었습니다. 특히 0차원의 맛, 1차원의 조화, 그리고 2차원에서 5차원까지의 각 차원에 따른 맛의 변주에 대해 매우 흥미롭고도 교육적인 내용을 담고 있더라고요. 나는 조리 기능장의 경험을 통해 음식의 맛이라는 것이 실제로는 이처럼 다각적인 요소로 구성된다는 사실을 처음 인식하게 된 것 같습니다. 요리할 때, 그저 맛있는 재료로만 구성된 것이 아닌, 그 안에 숨은 다양한 과학과 철학적 맥락이 있다는 것을 알게 되니, 앞으로의 요리에 대한 접근 방식이 완전히 달라질 것 같아요. 그야말로 작가는 다각적인 맛의 표현이 얼마나 중요한지 일깨워 주었습니다. 한편, 이 책에서 제시하는 맛과 감각의 과학적 분석은 마치 맛의 여행을 떠나는 것처럼 신비로운 경험을 선사했습니다. 각 장마다 나오는 심리적 반응과 감정의 연결을 통해 우리가 맛을 느끼는 배경을 이해하게 되었고, 이 과정은 매우 감동적이었습니다. 여러분들에게 이 책을 꼭 추천하고 싶은 이유이기도 해요. 또한 메모리 벨리브에서 언급한 대로, 시간과 공간을 넘나드는 4차원 맛과 문화적인 맥락에서의 5차원이라는 개념은 앞으로의 요리에 대한 접근 방식을 근본적으로 바꾸어 줄 것이라고 확신합니다. 새로운 강렬한 맛의 경험을 원하신다면 이 책을 절대 놓치지 마세요!
저자 ‘ 이종필’에 대하여
(Jason Lee) ㆍ대한민국 조리기능장 ㆍ경희대학교 조리외식경영학 박사 ㆍNCS 푸드플레이팅 학습모듈 저자 ㆍ맛의 기술 외 다수 저술 ㆍ부천대학교 대학원 호텔외식조리학과 교수
총체적으로 이 종필의 ‘다차원 맛의 비밀’는 요리와 맛에 대한 새로운 시각과 더불어 깊이 있는 탐구를 제공합니다. 초보 요리사부터 전문가까지, 이 책은 모든 이에게 내용이 부담스럽지 않게 다가올 것 같아요. 다양한 차원에서의 맛을 탐구하고 삶의 맛을 더하고 싶다면, 이 책도 꼭 읽어보시길 바랍니다. 정말로 읽어볼 가치가 있는 책이네요! 책 추천을 통해 여러분도 색다른 미식 경험을 쌓는 계기가 될 수 있기를 바라며 오늘의 독후감을 마칩니다!
책 추천 더보기
