안녕하세요~ 오늘 소개해드릴 책은 제빵에 대한 애정을 불러일으키는 정말 매력적인 책입니다. 바로 요시노 세이이치의 ‘기초부터 이해하는 제빵 기술’입니다. 처음에는 단순한 제빵책을 기대했지만, 그 안에는 빵 만들기의 기초 이론과 다양한 레시피, 심지어는 빵 만들 때 필요한 심리학적인 요소까지 들어 있더라고요! 책 추천으로 만나보는 이 작품은 제빵에 대한 나의 열정을 되살려주었습니다.
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기초부터 이해하는 제빵 기술
요시노 세이이치
제대로 된, 맛있는 빵을 만들기 위한 제빵 교과서!
목차
- 들어가며
- 제빵 용어 해설
- 1 제빵의 기초 이론
- 빵의 재료와 역할
- 제빵의 공정
- 믹싱의 기본
- 발효의 기본
- 소성의 기본
- 빵의 제법
- 2 제빵의 기본 기술
- 1. 사전 준비
- 2. 믹싱
- 3. 발효·펀치
- 4. 분할
- 5. 둥글리기
- …
이 책은 입문자는 물론 제빵 실력이 이미 어느 정도 있는 사람들까지도 모두가 만족할 만한 내용으로 가득 차 있습니다. 특히 제빵의 기초 이론에 대해 설명하는 부분은 정말 많은 인사이트를 줍니다. 예를 들어, 재료의 조합과 그 비율, 믹싱과 발효 과정에서 일어나는 다양한 변화에 대한 자세한 설명은 독자에게 실질적인 지식을 제공합니다. 빵을 만들기 위해 필요한 네 가지 재료, 즉 밀가루, 이스트, 물, 소금의 역할을 배우고 나니, 반죽이 만들어지는 전체 과정이 실제로 어떻게 이루어지는지 눈이 번쩍 뜨였습니다. 이런 이론적 배경 뒤에, 프랑스, 독일, 이탈리아를 포함한 다양한 스타일의 빵 레시피를 접할 수 있었는데, 바게트부터 단팥빵, 도넛까지 총 67종의 레시피는 제빵의 세계를 한껏 넓혀주었습니다! 저 역시 몇 가지 레시피를 시도해보며 새로운 경험을 하게 되었고, 성공적인 결과에 감격할 수 있었습니다. 이처럼 이 책에서는 각 과정에 대한 사진이 함께 제공되어서 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 돕고 있습니다. 제빵의 기초 이론과 기본 기술, 실전 레시피까지 아우르는 이 책은 제빵 사랑이 더욱 커지게 만든 동반자입니다. 특히 믹싱할 때의 변속 타이밍이나 발효 과정에서의 화학 변화는 알면 알수록 재미있습니다. 후에 빵이 완성될 때 그 기대감이 한층 더 커지죠. 이런 세세한 접근 방식이 바로 제빵의 매력을 더해주는 것 같습니다.
저자 ‘ 요시노 세이이치’에 대하여
경희대 국문과를 졸업하고 한국외국어대학교 통번역대학원 일본어과 석사를 취득했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 『살 안 찌는 체질로 바꿔주는 아침주스』, 『체온1도 올리면 면역력이 5배 높아진다』 등 다수가 있다.
이처럼 제빵의 기초부터 다양한 레시피까지 전화처를 통해 만날 수 있는 기회를 제공합니다. 초보자부터 중상급 제빵을 꿈꾸는 이들까지 모두에게 추천하고 싶은 요소가 넘치는 책입니다. 제대로 된, 맛있는 빵을 만들고 싶다면 꼭 이 책을 들여놓아야 할 것입니다. 제빵에 대한 새로운 인식을 제공하는 이 책, 진정으로 ‘책 추천’으로 자신 있게 소개하고 싶습니다! 이제 여러분의 제빵 기술이 한층 더 발전하는 계기가 되길 바라며 이 책을 통해 여러분도 혹시 나만의 특별한 빵을 만들어 보시길 간절히 바랍니다!
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