안녕하세요! 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다. 요즘 홈베이킹에 빠져 있는 저에게 가장 기대가 되었던 책은 앙꼬 박정미의 ‘클래식 베이킹’이에요. 이 책은 단지 빵 레시피만 나열된 것이 아니라, 베이킹의 기본 이론부터 다양한 브레드 레시피까지 자세히 설명해 주는 완벽한 가이드입니다. 특히 초보자부터 프로 홈베이커까지 모두에게 유용하다는 점이 이 책의 큰 매력이라 생각해요. 그리고 우연히 이 책을 읽게 되면서 그동안 바라지 못했던 새로운 시각을 가지게 되었습니다.
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클래식 베이킹
앙꼬 박정미
목차
- 프롤로그
- PART 1. 클래식 베이킹 시작하기
- chapter 1. 도구와 재료
- 베이킹 도구
- 베이킹 재료
- chapter 2. 베이킹 기본 이론
- 베이커스 퍼센트
- 천연발효빵(사워도우)
- 묵은 반죽 발효법
- 중종법
- 풀리쉬 반죽법
- 오토리즈 제법
- 글루텐
- 반죽 온도
- 둥글리기
- …
읽기 시작하면서 내가 왜 지금까지 다루지 않았던 이러한 베이킹 이론을 항상 등한시했는지를 반성하게 되었는데요, 베이커스 퍼센트와 같은 기본 이론을 통해 반죽을 이해하기 시작하니 그동안의 실패는 문법을 모르고 글을 쓰려 했던 것과 같았구나 싶더군요. 이 책은 정말 자세하게 설명되어 있어서 따라 하기 쉬우면서도 질 높은 결과물을 만들어낼 수 있도록 도와줍니다. 예를 들어, ‘둥글리기’와 같은 특별한 기법도 상세하게 사진과 함께 설명해 주어 처음 접하는 제법도 쉽게 따라할 수 있었어요. 지루할 틈이 없었던 건, 독특한 빵의 이야기를 통해 생생히 그 맛을 느끼게 될 수 있었기 때문입니다. 가볍게 배워가는 것이 아니라, 이론에 입각한 체계적인 베이킹을 작통하는 느낌이었죠.
저자 ‘ 앙꼬 박정미’에 대하여
앙꼬 박정미 ㆍ 월간 파티시에, 에썬, CHEF&FOOD 레시피 기고 ㆍ 중학교 케이크 수업 진행 2011년 〈4천만이 좋아하는 오늘의 홈베이킹〉 출간 2015년 〈꼼꼼한 홈베이킹〉 출간 2017년 〈클래식 베이킹〉 출간 2023년 네이버 스마트 스토어 ‘앙꼬네 빵집’ 오픈 인스타그램 @ankko__ 블로그 blog.naver.com/ankkoblog 유튜브 youtube.com/@ankkoblog 스마트 스토어 smartstore.naver.com/ankkone
그래서 이 책을 통해 저는 단순한 레시피를 넘어, 제빵의 매력을 깊이 이해하게 되었습니다! 언제나 홈베이킹을 꿈꾸신다면, 이 책을 꼭 추천합니다. 특히, 요리 분야에서 293위의 순위에 있다는 것은 그만큼 많은 사람들에게 도움을 주고 있다는 의미일 것 같아요. 제가 이 책을 읽고 새로운 세계를 발현하게 되었으니, 여러분도 다음에 베이킹을 시도할 때 이 ‘클래식 베이킹’을 기반으로 시작하실 수 있을 거예요!
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