안녕하세요! 오늘은 가와시마 유키코의 ‘인체 영양학 교과서’를 소개하려고 해요. 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 영양학에 대한 지식을 쌓고 싶어졌고, 그런 저에게 이 책은 정말 많은 도움을 주었습니다. 영양학이란 음식이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지에 대한 학문인데, 그 중요한 배경을 이해하기 위해 이 책을 읽어보는 걸 추천합니다. 이 책을 읽으면서 인체가 갖고 있는 놀라운 메커니즘과 영양소와의 관계를 소중히 여기는 계기가 되었어요.
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인체 영양학 교과서
가와시마 유키코
목차
- 들어가며
- 이 책의 활용법
- 제1장 영양이란 무엇인가
- 인체와 영양 / 영양 부족이란 / 영양 과잉이란 / 식사 섭취 기준 / 유전자와 영양 / 유전자와 생활습관병
- 제2장 영양소의 소화ㆍ흡수
- 소화기의 구조와 작용 / 작은창자, 큰창자 / 간, 쓸개 / 이자 / 단백질의 소화ㆍ흡수 / 당질의 소화ㆍ흡수 / 지질의 소화ㆍ흡수 / 비타민의 소화ㆍ흡수 / 미네랄의 소화ㆍ흡수 / 음식물의 소화 흡수율
- 제3장 단백질ㆍ당질ㆍ지질의 작용
- 영양소와 에너지 / 에너지 대사의 원리 / 단백질의 구조와 작용 / 단백질의 대사 / 당질의 구조와 작용 / 당질의 대사 / 당신생이란 / 식이섬유의 작용 / 지질의 구조와 작용 / 지방산의 종류 / 지질의 대사 / 콜레스테롤의 대사
- 제4장 물과 전해질의 작용
- 물의 작용 / 수분 출납 / 소변의 생성과 배출 / 전해질의 종류와 작용 / 체액의 삼투압 조절 / 체액의 산 염기 평형
- 제5장 비타민ㆍ파이토케미컬의 작용
- 비타민 A / 비타민 D / 비타민 E / 비타민 K / 비타민 B1 / 비타민 B2 / 니아신 / 비타민 B6 / 비타민 B12 / 엽산
- …
‘인체 영양학 교과서’는 영양이 우리의 생명에 얼마나 중요한지를 일깨워주는 책이었습니다. 영양이란 단순히 먹는 것이 아니라 우리 몸의 건강을 지키기 위한 모든 행위를 뜻한다는 점이 정말 인상적이었어요. 책에서는 영양소의 소화와 흡수, 대사 과정이 세세하게 설명되어 있어, 처음에는 어렵게 느껴졌지만 점차 재미있게 읽히더라고요. 예를 들어, 단백질이 어떻게 소화되고 그 과정에서 어떤 에너지가 발생하는지에 대한 내용은 특히 흥미로웠어요. 또한, 영양소가 부족하거나 과잉일 때 우리의 몸에서 어떤 일이 벌어지는지를 다루고 있어서 많은 인사이트를 주었습니다.
책을 읽으며 과거의 경험을 떠올렸습니다. 어릴 때 부모님이 저에게 ‘고기 잘 먹어라, 잘 자라야지!’라고 말씀하실 때는 단순히 자라기 위한 영양을 강조한 거라 생각했는데, 이 책을 통해 그 말의 깊이를 알게 되었어요. 이제는 음식이 우리의 생명 유지와 질병 예방에 얼마나 큰 역할을 하는지, 그 핵심을 이해하게 된 기분입니다. ‘인체 영양학 교과서’에서 제시된 다양한 연구 결과와 시각 자료들을 통해 영양의 개념을 쉽게 grasp할 수 있었던 것도 큰 장점입니다. 우리 몸이 복잡한 기계처럼 작동한다는 사실, 과거에는 그저 당연시했던 것이 지금은 얼마나 소중한 지식이 되었는지 놀라울 따름입니다.
이 책은 단순히 영양학에 대한 입문서가 아니라, 영양소의 작용과 대사, 물과 전해질의 역할, 그리고 비타민들이 어떻게 작용하는지를 읽으면서 우리 몸이 음식을 어떻게 처리하는지에 대한 명확한 그림을 그리게 해줍니다. 특히 질병 예방과 영양의 관계를 강조하는 부분은 반드시 읽어야 할 이야기입니다. 그러므로 이 책은 저처럼 영양학에 호기심이 많은 분뿐만 아니라, 건강에 관심이 있는 분에게도 진정한 책 추천이 될 것이라고 자신합니다.
저자 ‘ 가와시마 유키코’에 대하여
세인트 마리아나 의과대학병원 영양부 부장. 관리 영양사. 영양학 박사. 1974년 조시에이요대학 영양학부를 졸업한 뒤 같은 해 세인트 마리아나 의과대학병원 영양부에 근무하기 시작했고 동 병원 영양부 계장을 맡았다. 1996년 조시에이요대학 임상 영양학 연구실 비상근 강사, 동 대학 전임 강사를 거쳐 2001년부터 동 대학 임상 영양학 연구실 준교수로 재임했다. 2003년부터 현직을 맡고 있으며 임상 영양학의 진보와 보급에 힘쓰고 있다. 저서로는 《병에 걸리지 않는 요리의 기본》이 있으며, 공저로 《임상 영양학》《SUCUSS 관리 영양사 강좌ㆍ임상 영양학 1》 등 임상 영양학 관련 공저가 다수 있다.
이 책에서 다루고 있는 많은 내용들은 우리의 건강과 직접 연결되어 있기에 많은 사람들에게 도움이 될 것이라고 믿습니다. 특히 질병을 예방하는 데 있어 균형 잡힌 영양소 섭취는 필수입니다. 여러 연구 결과와 다양한 자료들 덕분에 더 이상 영양학이 어렵게만 느껴지지 않아요. 가와시마 유키코의 ‘인체 영양학 교과서’는 저에게 단순한 지식을 넘어, 건강한 삶을 위한 지혜를 주었습니다. 그래서 제가 이 책을 강력히 추천하고 싶습니다!
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