안녕하세요! 오늘은 정말 특별한 책을 소개해드리려고 합니다. 바로 류인수의 ‘한국 전통주 교과서’입니다. 이 책을 읽게 된 계기는 친구의 추천이었어요. 평소에 한국 전통주에 대해 흥미가 있었던 터라, 더욱 궁금해졌습니다. 과연 이 책이 내가 기대하던 만큼 유익할까? 호기심이 발동하더라고요. 결국 손에 집은 후로는 완전히 푹 빠져버렸답니다!
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한국 전통주 교과서
류인수
목차
- Part 1 이론편
- 1. 한국 술의 역사
- 2. 전통주 제조 도감 뜯어보기
- 3. 발효조의 선택과 살균
- 4. 쌀과 물의 선택과 비율
- 5. 술 빚기의 순서
- 6. 술과 미생물
- 7. 밑술법
- 8. 덧술법
- 9. 단양주법
- 10. 발효 예방과 이상 발효 현상
- 11. 씨앗술
- 12. 대주모법
- 13. 고두밥 나눠 넣기
- 14. 전통주의 발효, 여과, 숙성
- 15. 막걸리
- 16. 한국의 청주
- …
이 책은 한국 전통주의 역사와 제조회법에 대해 깊이 있는 이론을 제공합니다. 내가 특히 좋아했던 부분은 막걸리와 단양주에 대한 제조 과정입니다. 처음 이 책을 펼쳤을 때, 막걸리의 기본 제조법에서 시작해 모주와 누룩까지 다양한 요소들을 알 수 있었어요. 뭐랄까, 그냥 마시는 것과 직접 만들어보는 건 전혀 다른 경험이지요. 특히, ‘쌀 된 되로 물도 되어라’라는 문구가 마음에 남았어요. 실패를 거듭할 때마다 그 문장을 떠올리니 조금씩 자신감이 생겼고, 결국 사람들과 함께 나눌 수 있는 술이 탄생했습니다. 그런 기쁨이랄까요? 또한, 이 책은 단순히 제조법만을 전달하는 게 아니라, 이론편을 통해 자연을 어떻게 활용해 술이 만들어지는지를 설명해줍니다. 처음에는 복잡할 것 같았던 술의 과정을 이해하는 재미도 쏠쏠했어요.
저자 ‘ 류인수’에 대하여
(사)한국가양주협회 회장 우리술품평회 심사위원 전통주소믈리에 심사위원 막걸리월드컵 심사위원 현재 한국가양주연구소 소장 (사)한국술산업연구소 이사장 (사)한국전통주진흥학회 사무총장 (사)한국외식경영학회 부회장 연성대학교 겸임교수
결론적으로, ‘한국 전통주 교과서’는 전통주에 관심이 있는 누구에게든 강력하게 추천하고 싶은 책입니다. 학문적이기만 한 것이 아니라, 직접 술 빚는 데 필요한 실용적인 정보도 제공하니 더욱 매력적이었습니다. 처음 술을 시도하는 분부터 경력자들까지, 모두가 읽어볼 만한 가치가 있어요. 정말 저에게는 소중한 경험이었답니다. 책 추천 드립니다! 한국 전통주를 사랑하는 분들께 정말 강력히 권장하고 싶어요!
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