안녕하세요! 오늘은 최화영 작가의 책, ‘베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다’를 소개해드리려고 합니다. 요즘 들어 집에서 요리를 해보려는 사람들이 많아지면서 자연스럽게 발효빵에도 관심이 가더라고요. 저는 평소 빵을 정말 좋아하는데, 특히 갓 구운 천연발효빵의 그 고소하고 깊은 맛은 정말 매력이 있죠. 이런 이유로 이 책을 집어 들게 되었고, 그 결과 정말 많은 걸 배울 수 있었습니다. 이 책은 천연발효빵의 기본을 차근차근 알려주는 정말 좋은 책이라고 말씀드리고 싶어요. 그래서 강력하게 책 추천을 해드립니다!
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베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다
최화영
발효종 만들고 관리하는 방법
재료 본연의 맛을 살리는 다양한 천연발효빵 레시피
작업 과정마다 세심하게 설명한 세상에서 가장 자세한 베이킹 책
목차
- 베이커의 말
- 일러두기
- Part 01 천연발효빵을 만들기 전에
- #01 Intro
- #02 천연발효빵을 만들기 위한 도구
- 1 반느통
- 2 빵 틀
- 3 굽는 도구
- 4 베이킹 도구
- #03 천연발효빵을 만들기 위한 식재료
- 1 밀가루
- 2 고대 밀과 블루콘 가루
- 3 통곡물
- 4 유제품
- 5 견과류/건과류
- 6 당류/소금
- …
이 책은 천연발효빵이 무엇인지 구성 요소가 무엇인지부터 시작해서, 발효종을 만드는 법, 발효종을 관리하는 방법까지 아주 구체적으로 안내해 줍니다. ‘빵을 만드는 게 이렇게 복잡하구나’라는 생각이 들었죠. 누구나 간편하게 구울 수 있을 것 같은 일반적인 빵과 다르게, 천연발효빵은 재료 본연의 맛을 살리기 위해 신경 써야 할 부분들이 많았어요. 예를 들어, 발효종을 만드는 데 필요한 밀가루와 물만으로도 자연의 놀라운 힘을 경험할 수 있었습니다. 고대 밀과 블루콘 가루, 통곡물 등 다양한 재료를 사용함으로써 맛의 층을 더할 수 있다는 점도 인상적이었어요. 제철 과일을 활용해 과일액종을 만드는 과정 절차도 담겨 있어서, 다양한 빵을 만들 수 있는 발상체계를 제공해주었죠. 강력하게 추천하고 싶은 부분은, 실패할까 봐 두려워하는 분들을 위한 가이드를 제시하고 있다는 점이었습니다. 세심하게 설명된 레시피 덕분에 여러 번의 시행착오와 다양한 경험이 담겼고, 이로 인해 제빵의 즐거움을 느낄 수 있었습니다. 더군다나 이 책에는 기본적인 빵 레시피뿐만 아니라 빵을 맛있게 즐길 수 있는 방법들도 제시되어 있어 더욱 만족스러웠어요. 예를 들어, 만든 빵에 어울리는 음식이나 응용 레시피까지 처리가 되어 있어서, 제 빵을 더 맛있게 즐길 수 있는 기회를 줬습니다. 이렇게 독특하면서도 유용한 내용들이 가득한 이 책을 보니 왜 이렇게 많은 사람들이 이 책을 사랑하는지 알 것 같았습니다. 그래서 이 책을 통하여 발효빵을 만들고 즐기는 과정이 얼마나 재미있는지 여러 번 실감하게 되었어요. 정말 이 책은 집에서 만들 수 있는 최고의 천연발효빵 책이라고 자신 있게 말할 수 있습니다!
저자 ‘ 최화영’에 대하여
국어국문학과 졸업 후 인도 뿌네 대학교(University of Pune) 대학원에서 철학과 수학 2013년에 천연발효빵을 만들기 시작하고 첫 번째, 두 번째 천연발효빵에 대한 책 출간 천연발효빵 제작 및 클래스를 위한 빵타지아 작업실 오픈 후 영업 시작 빵타지아 영업 종료 후 미국, 캐나다 등 여러 나라를 여행하여 빵에 대한 영감을 얻음 세 번째 책 〈베이킹 스타트-천연발효빵을 만들다〉 출간 ● 저자 블로그 http://blog.naver.com/rolrol81
제 개인적으로 지금까지 읽어온 요리책 중에서 가장 유용하고 재미있었던 책입니다. 이 책을 통해 천연발효빵을 만드는 데 필요한 다양한 정보와 기술을 배울 수 있었고, 나만의 빵을 만들어 나가는 재미를 만끽하고 있습니다. 빵을 사랑하는 분들이라면 꼭 읽어보길 권합니다. 제가 추천하는 이 책이 여러분에게도 큰 도움이 될 거라 믿어요! 최화영 작가, 정말 감사드리고, 여러분도 이 책을 통해 천연발효빵의 세계로 들어가 보세요! 제가 강력하게 책 추천을 드린 만큼, 좋은 결과가 있기를 바랍니다!
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