안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 제가 최근에 정인숙 외의 ‘정인숙 자연발효 밥상’이라는 책을 읽고 뿅 하고 빠져버렸어요! 요즘처럼 가공식품이 넘쳐나는 세상에서 발효의 중요성을 다시금 느끼게 해주는 귀한 책이에요. 정말이지, 발효식품의 매력에 푹 빠져버린 요즘입니다. 여러분도 이 책을 통해 건강한 밥상의 세계로 가보는건 어떨까요?
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정인숙 자연발효 밥상
정인숙 외
목차
- 저자의 말
- 추천사
- 저자소개
- Part I. 정인숙, 발효의 길을 걷다
- 발효, 자연이 선물한 오묘한 조화
- 몸은 먹는 대로 만들어진다
- 일상에 발효를 더한 토종효모를 개발하다
- 발효연구에 쏟아부은 노력과 열정 덕분에
- 정인숙 발효명장의 기술로 박사논문이 탄생하다
- 암환자 대상으로 무료 발효 교육을 시작하다
- 발효를 세상에 알리자
- Part II. 정인숙, 모두와 함께 세상으로 흘러가기
- 발효의 명장으로 불리다
- 초정생활발효학교를 거점 삼아
- 전국 각지의 농업기술센터 방문 활동
- …
발효명장 정인숙은 20여 년간 발효식품을 연구하면서 독자적인 발효기술을 세상에 소개했습니다. 이 책은 그 결과물로, 발효식품이 우리의 건강에 얼마나 중요한지를 깊이 있게 전달해 줍니다. 저자는 발효의 과학적 원리를 쉽게 설명하고, 누구나 따라 할 수 있는 112가지 발효 레시피를 통해 일상에서 실천할 수 있게 해줍니다. 책을 폈다가 본 순간, ‘그래! 나도 이렇게 발효를 시작해볼 수 있겠구나!’라는 확신이 들더라고요. 특히 현대인의 불규칙한 식사로 인해 영양 불균형을 겪고 있는 우리에게 발효식품이 주는 건강의 마법이라는 표현이 와 닿더군요. 발효를 통해 몸은 자연에 가까워지고, 자연은 우리 몸과 조화롭게 맞물려 돌아간다니, 마치 삶의 원리를 배우는 듯한 기분이 들었습니다. 정인숙 선생님이 제안하는 발효 교육은 단순히 음식을 만드는 과정을 넘어서, 건강한 삶의 조건과 자연의 흐름을 이해하는 여정을 제공합니다. 이를 통해 저도 나만의 발효식품을 만들며 마음이 편안해지고 한층 건강해짐을 느꼈어요. 발효를 경험하고 나니, 미생물들과 친구가 된 기분이랄까요? 정말 한 번도 보기 힘든 신비로운 경험이었어요. 이 책을 읽으며 발효의 깊은 세계와 접할 수 있어서 좋았고, 많은 사람들이 이 소중한 지혜를 통해 건강과 풍요를 누릴 수 있었으면 합니다. 그 누구보다 자연과 하나가 되어 살 수 있는 길을 제시해주는 정인숙 선생님께 무한한 감사를 보냅니다.
저자 ‘ 정인숙 외’에 대하여
발효명장 정인숙은 20여 년간 발효식품을 연구하여 독자적인 발효기술을 개발하였다. 다수의 특허를 보유하고 있으며, 여러 기관에서 연구 성과를 인정받아 많은 상을 받았다. 또한, 유인균 발효명장이라는 타이틀과 함께 국가공인 한식조리 명인으로도 인정받았다. 2018년에 “한국형발사믹식초개발” 연구로 토종 미생물인 Saccharomyces cerevisiae JIS(사카로마이세스 세르비시에 제이아이에스) 효모를 개발하였고, 현재 이 효모를 한국미생물보존센터에 기탁하여 활용하고 있다. 정인숙 명장은 발효식문화에 대한 많은 사람의 관심을 촉구하기 위해서 연구 외 활동도 활발히 하고 있다. 〈초정생활발효학교〉를 설립하여 후학을 양성하고 있으며, 전국 각지에서 강연과 세미나 활동을 하면서 더 많은 대중에게 우리 발효식문화의 장점을 알리고자 노력하고 있다.
이 책은 몸과 마음을 살리는 발효의 과학을 쉽고 재미있게 접근할 수 있는 기회를 제공합니다. 특히 발효의 중요한 역할을 다시 한 번 되새기게 해주는 소중한 메시지가 가득 담겨 있습니다. 발효를 통해 나의 밥상을 더욱 건강하고 풍요롭게 만들어보세요. 저 역시 앞으로 더 많은 발효식품을 시도해볼 예정이에요. 그래서 매일매일 맛있고 건강한 밥상을 위해 힘쓰려고 합니다. 발효명장의 소중한 지혜에 감사하며, 여러분도 이 책을 꼭 읽어보시기를 추천드려요!
