안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 조나탕 가녜의 ‘커피 브루잉’이라는 책을 다뤄볼까 해요! 이 책은 커피에 대한 깊이 있는 탐구를 제공하며, 단순한 커피 애호가뿐 아니라 커피의 과학에 관심 있는 모든 이에게 읽어볼 만한 책 추천이라고 생각합니다. 이 책을 읽으면서 커피가 왜 이렇게 많은 사람들에게 사랑받는지, 그리고 그 배경에 어떤 과학적 원리가 숨어 있는지를 새롭게 깨달았답니다.
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커피 브루잉
조나탕 가녜
목차
- 감사의 말
- 서문
- 용어
- 1 추출
- 2 물
- 3 분쇄
- 4 퍼콜레이션
- 5 필터
- 6 주전자와 교반
- 7 드리퍼
- 8 신선도
- 9 로스팅, 떼루아, 품종, 수확 후 처리
- 10 기술과 실제 적용
- 11 기구와 자료
- 부록1 수학적 변수
- …
커피 브루잉에 관한 이 책은 저자 조나탕 가녜가 정성들여 썼다는 게 느껴졌어요. 그는 천체물리학자이자 커피 덕후로서, 커피를 단순히 한 잔의 음료가 아니라 직관과 과학이 조화롭게 만나는 하나의 예술로 승화시킵니다. 각 장에서는 커피 브루잉의 기본 요소부터 시작해서, 물, 분쇄, 필터 같은 다양한 요인에 대해 상세히 설명하고 있어요. 이러한 세세한 설명 덕분에, 단순히 맛있고 향기로운 커피 한 잔을 넘어 그 뒤에 숨겨진 과학적 원리를 이해하게 만듭니다. 예를 들어, 물의 온도나 추출 시간에 따라 커피의 맛이 어떻게 변할 수 있는지를 알게 되면서, 다음에 커피를 만들 때 더욱 섬세해지게 됩니다. 이 책은 단순히 커피의 레시피를 나열하는 것이 아니라, 커피의 본질을 이해하는 데 도움을 주기 때문에 정말 마음에 드는 책들에게 영감을 주었어요. 블로그와 관련된 인사이트도 얻을 수 있었고, 커피 전문가들이 사용하는 여러 기술과 장비에 대해서도 그 동안 모르고 지냈던 여러 것들을 다시 생각하게 해주더라구요. 이렇게 다양한 지식이 가득한 책을 여러분께 강력하게 추천하고 싶네요! 여러분도 커피 한 잔을 만들기 전 이 책을 펼쳐보면 좋을 것 같아요.
저자 ‘ 조나탕 가녜’에 대하여
대학 시절 스페셜티 커피를 접한 뒤 커피 산업에 관심을 가져 현재까지 커피 산업의 지식 탐구와 보급에 힘써 왔습니다. 네이버 '커피마루' 를 통하여 '라오스 커피매뉴얼', '커피가이드', '커피 인사이클로피디아'를 번역 게시한 바 있습니다. 현재 커피리브레의 지식전략부장으로 재직 중입니다.
결국 ‘커피 브루잉’은 커피의 그윽한 향과 맛 뒤에 싸여 있는 과학을 탐구하면서 인생을 더욱 풍요롭게 해주는 책인 것 같아요. 커피에 대해 좀 더 깊이 있게 알고 싶은 분들에게도 이건 완벽한 책 추천입니다. 커피 문화의 현장을 생생하게 담아내 준 조나탕 가녜에게 진심으로 감사드리며, 아마 이 책을 읽은 후에는 여러분도 커피 브루잉의 매력에서 헤어날 수 없을 거예요!
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