안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 내가 충격적으로 푹 빠져버린 ‘크림의 비밀’이라는 요리 분야의 책을 소개해볼까 해요. 솔직히 요리를 생각할 때 크림이 얼마나 많은 가능성을 가지고 있는지에 대해서는 그동안 깊이 있지 않았던 것 같아요. 웹서핑을 하다가 이 책을 발견하고 관심이 가지게 됐고, 궁금함에 책장을 열었죠. 눈을 뗄 수 없는 크림의 매력을 느끼며 이 책을 읽어내려갔답니다. 그래서 오늘은 이 책 추천과 함께 제가 느낀 감정을 함께 나누고자 합니다.
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크림의 비밀
이민철 외
‘크림’에 대한 수많은 고민과 질문에 답하다!
크림을 ‘잘’ 만들 수 있는 효과적인 방법 제시
목차
- BASIC CREAM
- 크렘 샹티이 Creme Chantilly
- 크렘 샹티이 만들기 / 생크림 휘핑 정도에 따른 차이 / About 크렘 샹티이 / 대표 제품 바닐라 살구 바바 / 응용 제품 플뢰르 드 네주 / 감귤류 파블로바
- 크렘 파티시에르 Creme Patissiere
- 크렘 파티시에르 만들기 / About 크렘 파티시에르 / 대표 제품 커피 헐리지유즈 / 응용 제품 기와 에클레르 / 바닐라 플랑
- 크렘 앙글레즈 Creme Anglaise
- 크렘 앙글레즈 만들기 / About 크렘 앙글레즈 / 대표 제품 위스키&초콜릿 퐁당 / 응용 제품 카푸치노 / 크렘 브륄레
- 크렘 오 뵈르 아 라 머랭그 이탈리엔느 Creme au Beurre a la Meringue Italienne
- 크렘 오 뵈르 아 라 머랭그 이탈리엔느 만들기 / About 크렘 오 뵈르 아 라 머랭그 이탈리엔느 / 대표 제품 모카 케이크 / 응용 제품 캐러멜 버터 살레 케이크 / 프랑부아즈 레이어 케이크
- 크렘 오 뵈르 아 라 파트 아 봄브 Creme au Beurre a la Pate a Bombe
- 크렘 오 뵈르 아 라 파트 아 봄브 만들기 / About 크렘 오 뵈르 아 라 파트 아 봄브 / 대표 제품 파리 브레스트 / 응용 제품 녹차 잎 시가 / 콤 피스타슈
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‘크림의 비밀’은 이민철 셰프와 김이슬 셰프가 지은 책인데, 크림을 만들기 위한 다양한 기법과 이론을 깊이 있게 다루고 있어요. 이 책에서 정말 마음에 든 점은 셰프들의 실용적인 팁과 사진이 함께 수록되어 있다는 것입니다. 클레임은 처음 접하기엔 어색할 수 있지만, 그 포인트를 알고 나니 마치 마법 같은 경험을 하게 되었죠. 초반의 기본 기법부터 시작해 점점 다양한 응용 크림 레시피까지 폭넓게 소개되어 모든 독자가 실패 없이 크림을 즐길 수 있도록 돕습니다. 특히 각 크림의 특징과 응용법을 아는 것이 얼마나 중요한지 깨달았어요!
저자 ‘ 이민철 외’에 대하여
에꼴 르노뜨르 25세, ‘나의 인생을 스스로 개척해 보자’라는 다짐을 품고 무한한 가능성이 보이는 제과업계에 뛰어들었다. 에꼴 르노뜨르에서 좋은 스승을 만나 제과에 대한 기본기를 쌓았고 그 후 프랑스로 건너가 과자에 대한 넓은 시야와 안목을 기르며 이 일을 더욱 사랑하게 됐다. 뛰어난 실력과 섬세한 감각, 유행을 선도하는 트렌디함으로 정평이 난 그는 2008년부터 지금까지 에꼴 르노뜨르의 제과 강사로 활발히 활동하며 파티시에를 꿈꾸는 많은 사람에게 본인이 가진 비법들을 아낌없이 전하고 있다.
이 책은 크림의 본질을 담고 있어 정말 추천할 만한 책이에요! 블로그를 처음 시작하고 싶은 분들이거나 제과를 배우고자 하는 분들 모두가 이 책을 통해 많은 영감을 받을 수 있을 것 같아요. 또한 제가 가장 놀랐던 점은 Q&A 형식으로 다루어지는 다양한 궁금증 해소! 이렇게 완벽하게 정리된 크림의 세계, 여러분도 반드시 읽어보시길 추천합니다! 이지스 퍼블리싱 정말 고마워요!
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