안녕하세요! 오늘도 새로운 책에 도전해보았어요:) 갑자기 단체급식과 집밥에 관한 책이 궁금해져서 『집밥에서 단체급식 실무까지: 한식편』이라는 책을 읽었답니다. 조금은 생소한 분야라 첫 장을 넘기면서도 호기심이 커졌는데요~ 단체급식에 대한 이론과 실제를 꼼꼼히 다룬 이 책이 의외로 가정에서의 한식 요리에도 많은 도움이 되더라고요. 그래서 이번 포스팅에는 누군가에게 진짜 ‘책 추천’ 해주고 싶은 마음을 담아 기록해봅니다.
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집밥에서 단체급식 실무까지: 한식편
손호창 외
목차
- 제1부 이론
- 제1장 단체급식의 유래
- 제2장 단체급식의 정의
- 제3장 단체급식의 유형
- 제4장 단체급식의 운영 방식
- 제5장 단체급식 종사자
- 제6장 단체급식의 전망
- 제7장 단체급식의 메뉴 구성
- …
이 책은 단체급식에 필요한 대량 조리법을 중심으로 한식 메뉴를 1인분부터 100인분, 심지어 10kg 단위로 자세하고도 현실적이게 설명해주고 있어요. 조리 종사자뿐 아니라 집밥을 자주 하는 사람에게도 큰 힘이 되어줄 책이랍니다. 솔직히 저는 요리 초보라 어렵지 않을까 했는데, 재료 손질법부터 요리 팁, 메뉴 응용법까지 담겨 있어서 어느 새 즐겁게 페이지를 넘기고 있었어요. 특히 한식 국·탕, 주반찬부터 부반찬 그리고 김치까지 다양하게 다뤄서, 가정에서도 맛있게 따라 할 수 있겠단 생각이 들었네요. 작가님은 대한민국 조리기능장이자 석·박사 학위를 지닌 외식경영 전문가신데, 그런 전문성과 현장 경험이 녹아든 조리법이 신뢰를 더해줬어요. 단순히 레시피 나열이 아닌, 실제 대량 조리 현장에서 필요한 노하우와 메뉴 구성 원리가 담겨 있어 자연스럽게 단체급식 실무를 이해할 수 있었죠. 아, 그리고 ‘책 추천’이라는 키워드에 걸맞게, 다양한 메뉴를 소개하면서 조리 포인트와 응용법까지 알려주니까 단체급식을 준비하는 분들에겐 꿀 정보! 저도 제 가족을 위해 쉬운 한식 반찬들을 하나하나 따라 하면서 일상이 조금 더 특별해지는 느낌을 받았답니다. 솔직히 말하면 책을 읽으면서 ‘단체급식’이라는 단어가 주는 건조한 느낌과 달리, 한식을 사랑하는 마음이 잘 녹아들어 있어 기분 좋게 빠져들었어요. 이런 책은 진짜 요리 공부하는 분들에게랑 집에서도 맛있고 건강한 밥상을 차리고 싶은 분들에게 모두 필요할 것 같다고 생각해요. 그리고 가끔 단체급식 메뉴가 단조롭게 느껴질 때, 이 책 덕분에 새로운 맛과 방법을 발견해서 좋았답니다. 대량 조리법을 고민하는 식당 사장님들, 학교나 기업 급식 담당자 분들도 한 번쯤 펼쳐보면 좋겠죠. 말 그대로 집밥부터 단체급식 실무까지, 한식의 매력을 깊게 알게 하는 책, ‘책 추천’하고 싶어요!
저자 ‘손호창 외’에 대하여
대한민국 조리기능장 경성대학교 외식경영학 박사 ㈜아워홈 수석조리사 (사)한국차문화연합회 이사 (사)한국발효음식협회 이사 (사)한국조리사협회중앙회 경남지회 이사
단체급식 조리 실무에 대해 더 깊이 알고 싶거나, 집밥을 한층 풍성하게 만들고 싶은 분들께 『집밥에서 단체급식 실무까지: 한식편』은 정말 추천할 만한 책 추천이에요. 단체급식 분야에서 요리 실력을 키우는 동시에, 가정에서도 손쉽게 한식 메뉴를 즐길 수 있는 완벽한 길잡이입니다. 저도 읽으면서 왜 요리 분야 56위에 오른지 알 것 같더라고요! 앞으로도 이 책을 곁에 두고 자주 보면서, 다양한 한식 요리를 실험하고, 맛있게 만들어볼 생각입니다. 혹시 주변에 요리에 관심 있는 분이 있다면 꼭 ‘책 추천’해주고 싶은 마음 가득하네요~ 맛과 건강을 모두 챙기는 단체급식과 집밥 요리, 여러분도 꼭 경험해 보시길 바랍니다!
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