안녕하세요! 오늘도 새로운 책을 소개해보려 해요. 오늘 제가 만나본 책은 바로 신태화 외의 『제과제빵학』입니다. 제가 최근에 제빵에 관심이 많아져서 재료부터 제조공정까지 제대로 알고 싶다는 생각에 이 책을 선택하게 되었어요. 정말 최적의 선택이었답니다! 같이 읽으면서 날마다 빵 굽는 재미를 느낄 수 있는 그런 책이었어요. 제과제빵에 대해 깊이 있는 지식을 제공해주는 이 책, 정말 기대 이상이에요. 매일매일 빵을 굽고 싶어지는 책 추천을 해요!
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제과제빵학
신태화 외
목차
- Chapter 01 제과·제빵재료이론
- Chapter 02 제빵의 제조공정
- Chapter 03 제과 이론
- Chapter 04 제과의 제조공정
- …
이 책은 제과 및 제빵의 기본 이론부터 시작해 제조 공정까지 알기 쉽게 설명해 주고 있어요. 특히 Chapter 01에서는 제과·제빵 재료이론이 나와 있어, 각각의 재료가 어떤 역할을 하는지 상세히 설명하고 있어요. 처음 제빵을 시도할 때 가장 어렵고 난해했던 부분이 재료의 성질이었는데, 이 책 덕분에 그 부분이 한층 더 이해하기 쉬워졌어요. 또한 Chapter 02에서 제빵의 제조공정을 다루고 있는데, 기본적으로 따라 하기 쉬운 레시피가 포함되어 있어 초보자에게 정말 큰 도움이 되더라고요. 제빵에 대해 잘 모르는 저도 쉽게 따라할 수 있었답니다.
이 책을 읽으면서 느낀 감정은 오랜 기간 제빵을 모르고 있었던 저 자신에 대한 아쉬움이었어요. 처음 오븐을 켜서 반죽을 만들 때의 두근거림이 얼마나 설레는지 독서하면서 다시 떠올리게 되더라고요. Chapter 03에서는 제과 이론에 대해 설명해 주는데, 빵을 만드는 것도 여전히 복잡하게 느껴지지만, 제과와 제빵의 구분을 명확히 할 수 있게 도와주었어요. 무엇보다 제과의 제조공정은 제빵보다 더 많은 과정이 필요한데, 이 과정을 간단하게 설명해 주고 있어 각 단계를 놓치지 않고 따라할 수 있게 배려가 되어 있어요.
이 책을 읽으면서 궁금했던 점이 다 해소된 느낌? 정말 알차고 통찰력을 주는 내용들이 가득해서 책장을 덮는 순간 체중계에서 벌어질 빵과자들의 체중에 대한 걱정을 할 수 밖에 없더라고요. 사소한 레시피 하나도 얼마나 삶의 변화를 줄 수 있는지 깨닫게 해 주는 책이었습니다. 따라서 많은 분들께 이 책 추천을 꼭 하고 싶어요!
이번에 읽은 『제과제빵학』은 제빵과 제과 세계의 이론과 제조 공정을 잘 정리해 놓은 참 좋은 책이었습니다. 이 책은 초보자부터 중급자에 이르기까지 누구에게나 유용하게 활용될 수 있는 내용들이 담겨 있어요. 또한 매일매일 새롭고 맛있는 빵을 만드는 데 큰 도움이 될 것 같아요. 책을 읽으며 느낀 점은, 다음에 제과를 배우고 싶다면 꼭 이 책을 다시 읽어봐야겠다는 생각이랍니다. 그리고 이 책을 보며 자신의 손으로 만들어낸 달콤한 빵을 구워보고 싶어요. 정말 제과제빵의 좋은 원천서라고 감히 말씀드릴 수 있을 것 같습니다. 책 추천을 통해 이 멋진 여정을 많은 분들이 함께 하셨으면 좋겠어요!
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