안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 정말 오랜만에 읽어본 요리책인데, 박성채 셰프의 ‘페이스트리 테이블’을 만나게 되었어요. 이 책은 단순한 레시피북이 아니라, 디저트 카페를 운영하고자 하는 분들에게 실질적인 조언과 메뉴 가이드를 담고 있어요. 저는 개인적으로 이 책이 디저트 만들기에 대한 재밌고 실용적인 정보를 많이 전달해준 것 같아 이렇게 블로그에 책 추천을 하게 되었습니다!
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페이스트리 테이블
박성채
디저트 카페 창업을 위한 레시피 & 컨설팅 북
목차
- BEFORE BAKING
- : 이 책을 사용하는 법 & 타임 테이블
- : 디저트 카페 컨설팅 Q&A
- : 이 책에서 사용한 재료와 도구
- PASTRY TABLE – DESSERT CAFE RECIPE 39
- PART 01. 크림 스콘
- 1. 우유 크림 스콘
- 2. 얼그레이 크림 스콘
- 3. 말차 크림 스콘
- 4. 초콜릿 크림 스콘
- 5. 커피 크림 스콘
- PART 02. 떠먹는 크림 스콘
- Base Recipe 1. 버터 밀크 스콘
- Base Recipe 2. 커스터드 크림
- …
책을 펼치자마자 디저트의 세계로 빠져들었어요! ‘페이스트리 테이블’은 크림 스콘, 떠먹는 크림 스콘과 같은 트렌디한 메뉴들에 대한 자세한 레시피를 제공하고 있어요. 특히, 스콘의 다양한 변형을 통해 쉽게 접근할 수 있도록 구성되어 있어서 좋았어요. 또한, 저자 박성채 셰프는 대중들이 맛있다고 느낄 수 있는 레시피를 소개해줘서 가정에서 직접 해볼 때도 부담이 덜하더라고요. 책 속에는 39가지 레시피가 담겨 있고, 그에 따른 타임 테이블도 안내하고 있어 디저트 카페를 창업하는 데 있어 큰 도움이 될 것 같아요. 실제로 저도 한번 시뮬레이션해보니, 여러 메뉴를 조합해도 무리없이 운영할 수 있을 것 같아요. 여러 번의 시도 끝에 성공한 이야기를 담아낸 이 책은 정말 저에게 새로운 통찰을 주었어요. 사실 초보자로서 저도 카페 창업을 꿈꾸고 있었는데, 이 책을 읽으면서 필요한 모든 정보를 한곳에서 얻을 수 있었다는 느낌이 드네요. 아마 제 꿈을 이루는 데 큰 도움이 되었던 것 같습니다. 또한 이 책의 또 다른 장점은 복잡하지 않은 공정과 쉽게 구할 수 있는 재료로 구성된다는 점인데요, 정말 홈베이커들에게도 딱 맞는 책인 것 같아요. 책을 읽으면서 느낀 건, 맛있다는 이유로 계속 재료를 슬쩍 입력한 제 마음, 많은 사람들이 페이스트리의 맛을 경험할 수 있도록 해주고 싶어지더라고요.
저자 ‘ 박성채’에 대하여
페이스트리 테이블의 오너 셰프이자 대한민국 제과기능장으로 카페 노티드에서 셰프를 겸하고 있습니다. 10여 년간 쌓아온 다양한 현장 경험과 지식을 바탕으로 디저트 카페 운영 컨설팅, 오픈 컨설팅, 메뉴 컨설팅, 세미나, 강의 등의 다양한 활동을 하고 있습니다. [수상 · 경력 · 컨설팅] 2021 에이커 오픈 컨설팅 트리브링 오픈 컨설팅 2020 부천대학교 호텔외식조리과 겸임교수 ‘포레스트아웃팅스’ 오픈 컨설팅 2019 ‘카페 노티드’ 셰프 SIBA 서울 국제 빵과자 페스티벌 대형 초콜릿 공예 부문 금메달 월드푸드 챔피언십 심사 위원 ‘오지’ 오픈 컨설팅 ‘팩토리670(한국커피)’ 오픈 컨설팅 2018 대한민국 제과기능장 취득 기능 올림픽 민간 기능경기대회 제과 부문 심사 위원 ‘프로퍼커피바’ 오픈 컨설팅 2017 ‘페이스트리 테이블’ 오너 셰프 2016 독일 세계요리올림픽 IKA Culinary Olimpics 설탕 공예 부문 금메달, 은메달 대한민국 국제 요리 경연 대회 설탕 공예 부문 금메달 월드푸드 챔피언십 설탕 공예 부문 금메달 2015 Seoul Food & Hotel 앙트르메 부문 동메달 2014 룩셈부르크 요리월드컵 Expogast Culinary World Cup 설탕 공예 부문 은메달 Instagram @pastrytable_park_sungchae
결론적으로 ‘페이스트리 테이블’은 디저트 카페 창업을 원하는 분들에게나, 혹은 집에서 맛있는 디저트를 만들고 싶으신 분 모두에게 강력하게 권하고 싶은 책이에요. 무엇보다 ‘책 추천’을 통해 이 책을 만나고, 다양한 레시피로 꿈을 실현할 수 있게 도와주신 박성채 셰프에게 너무 감사드립니다! 제 블로그에서도 이 책을 통해 많은 분들이 요리의 매력을 발견하셨으면 좋겠어요. 그럼 더 많은 유익한 책들과 만나는 걸 기대하겠습니다. 감사합니다!
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